A Coxinha egy népszerű utcai élelmiszer étel Brazíliában. Egy sós tészta egy csésze alakú, krémes csirke saláta töltelékével, majd megsütve és sült. Nem volt mit csinálni velük az első alkalommal, amikor kipróbáltuk őket, de tényleg egy zseniális utcai élelmiszer . Könnyen fogyasztható útközben, ők maguk ételei, egyedülálló megjelenésükkel (szimulált dobstick), és ami a legfontosabb, mélyen sültek és finomak!
Coxinha szórakoztató és gazdaságos. Legjobb, ha elkezdi őket a nappal, mielőtt megpirítja őket. Ha elég szerencsés vagy, hogy megtalálja a brazil hegyi sajtot, használja a krémsajt helyett.
Amire szükséged lesz
- 1,5 kg csirkemell (kb. 4 féle)
- 4-5 csésze csirkehúsleves
- 1 sárgarépa
- 2 hagyma
- 2
- babérlevél
- 2 evőkanál vajat
- 2 gerezd fokhagymát
- 1 lime lé
- 1 8 uncia csomag krémsajt, lágyított
- 2-3 csésze lisztet
- 2 tojás
- 2-3 csésze finoman reszelt kenyérmorzsát
- 3 csésze növényi olaj (sütéshez)
- Dash só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Helyezze a csirkemellet egy nagy, sekély edénybe. Fedjük le őket a csirkehúslevesgel, szükség esetén adjunk hozzá vizet, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a csirkemellet legalább 1/2 "folyadék borítja.
- Adjuk hozzá a sárgarépát és az egyik hagymát (hámozott és felére), valamint a babérlevelet.
- A folyadékot enyhén főzzük, és 15-20 percig főzzük, vagy amíg a csirkét csak főzzük (alig rózsaszín a legvastagabb rész közepén). Meg kell vágni a csirkét, hogy elmondja, mikor történt. Ha a mellek gyorsabban dolgoznak, akkor korábban eltávolíthatók.
- A csirkét félretesszük, hogy hűtsük le, és húzzuk meg a húsleveset. Tartalék leves.
- A csirkét nagyon apróra vágja. Ehhez a lépéshez egy műanyag pengével ellátott élelmiszer-feldolgozót használunk, de az ujjait is használhatjuk.
- Keverjük össze a lágyított krémsajtot és a lime juice-t az aprított csirkébe.
- Finoman vágja le a második hagymát és a fokhagymát. Sauté hagyma és fokhagyma 2 evőkanál vajat, amíg arany és puha.
- Adjuk hozzá a forró hagymát és fokhagymát a csirkeverékhez, és keverjük mindaddig, amíg minden keveredik.
- Mérjük meg a csirkehúsleveset (valószínűleg kb. 3 1/2 csésze van). Ha kevesebb mint három csésze van, adjunk hozzá több konzerv csirkehúsleveset, hogy 3 csészét készítsünk. Hozd a csirkehúslevet forralni egy serpenyőbe, és fokozatosan keverje ugyanolyan mennyiségű lisztet, mint a leves (tehát ha van 3 1/2 csésze leves, adjunk hozzá 3 1/2 csésze liszt).
- Keverjük össze erőteljesen, és 2-3 percig főzzük. A keverék merev tészta lesz. Távolítsuk el a hőtől és hűtsük le a hűtőszekrényben 1 órán keresztül.
- Ezen a ponton a csirkeveréket és a tésztát hűsítheti több órára vagy egy éjszakára.
- A coxinhas formálásához vegyen egy darab tésztát egy golflabda méretével, lisztes kézzel. Dobja be egy labdát, majd ürítse ki a közepét a töltelékhez.
- Nyomja meg egy golflabda méretű (körülbelül 1 1/2 evőkanál) darabot a csirke töltelék belsejében tészta, és nyomja meg a tésztát zárt körül a töltelék. Alakítsuk át a hozzávetőleges dobos alakot, szükség esetén lisztesítjük a kezünket. Állítsa a coxinhákat egy sütőlapra úgy, hogy a hegyes vég felfelé tart. Folytassa mindaddig, amíg el nem fogy a tészta vagy a töltés.
- A tojásokat tálba tegye. Helyezze a kenyérmorzsákat egy sekély serpenyőbe (mint egy süteményt), és sózzuk és borsozzuk.
- Döfjük le a coxinhákat a tojásban, majd a kenyérsütésben a kabátot. Chill a rántott coxinhas 1 órán keresztül.
- Töltsön be egy nagy fenekű edényt elegendő olajjal a coxinhas fedésére. Hővel az olajat 360 fokra. Süssük a coxinhákat tételenként egészen aranybarna színig.
- Tálaljuk melegen.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 898 |
| Összes zsír | 75 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 46 g |
| koleszterin | 106 mg |
| Nátrium | 754 mg |
| Szénhidrát | 34 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 24 g |