Ezek az ecuadori stílusú sült empanadák sajtöltetéssel rendelkeznek, amit néha egy kis hagymával lehet megtapasztani. Kicsit rendesnek tűnhetnek, mint néhány bonyolultabb empanadának . De ezek az empanadák különleges összetevőt tartalmaznak, ami egyedülállóvá teszi őket: a granulált cukrot, amelyet közvetlenül a meleg étolajból való eltávolítás után tetejére permeteznek. Úgy hangzik, mint egy furcsa kombináció - sajt, hagyma és cukor -, de nagyon finom.
Az " viento " szó jelentése "szél", és a vicc az, hogy ezek az empanadák (népszerű utcai étkezési snack) tipikusan nagyon csípős sajtot tartalmaznak, és többnyire levegővel vannak tele! Az empanadák felszívódnak, ha olajban sütik, és levegővel töltik, függetlenül attól, hogy mennyi sajt van belőlük, ezért ne hibáztasd a helyi utcai árusítót, ha az empanadáknak több levegő van, mint a sajt!
Ecuador a sült empanadákról ismeretes (bár a sült empanadák is népszerűek), különösen az empanadas de morocho (amelyek különleges cukorrépával készültek). Az Empanadas népszerű délelőtti vagy délutáni snack, és a legtöbb (édes és savoray) cukorporral van tele.
Amire szükséged lesz
- A Tészta számára:
- 3 pohár lisztet
- 1 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 8 evőkanál hideg vajat
- ½ csésze hideg tej vagy víz
- A kitöltéshez:
- ¼ csésze darált fehér hagyma
- 1 evőkanál vajat
- 1 ½ csésze Monterey Jack sajt (aprított, vagy más sajt, mint a cheddar, a Gouda stb.)
- 1 quart növényi olaj (sütésre vagy szükség szerint)
- ¼ csésze cukrot
Hogyan készítsünk
Az Empanada Dough:
- Helyezzük a lisztet egy nagy tálba a sóval és a sütőporral, és rövid ideig keverjük össze.
- Vágjuk le a vajat apró darabokra, és adjunk hozzá a liszthez. Használjon süteményvágót vagy 2 kést, hogy "vágja" le a vajat a lisztbe, amíg a keverék össze nem morzsolódik, és nincsenek nagy darab vaj.
- Add hozzá a tejet vagy a vizet 2 evőkanál egyszerre, és óvatosan keverje össze egy villával. A keverést addig keverje, amíg a tészta össze nem esik, és nem túl száraz vagy bozontos (Önnek többé-kevésbé vízre van szüksége).
- Gyúrja meg a tésztát néhányszor a kezével, amíg viszonylag simább.
- Csomagolja be szorosan a műanyag burkolatot, és hagyja, hogy a pultra 30 percig maradjon (vagy hűtőszekrényben tartsa több órán át - egészen egy éjszakára).
- Fedjük le a tésztát műanyag burkolattal és tegyük félre 30 percig (vagy hűtőszekrényben, amíg használatra kész).
Ez a tészta egy élelmiszer-feldolgozóban is előállítható. Add hozzá a vajat a lisztkeverékhez és addig addig, amíg a vaj nem lesz apró darabokban, és a keverék összeomlik. Add hozzá a tej vagy a víz fokozatosan és impulzus, csak addig, amíg tészta össze egy labdát.
Készítse elő a fenyegetést:
- Megolvasztja a vajat egy kis serpenyőben, és hozzáadja a darált hagymát. Főzzük közepes-alacsony hőt, amíg a hagyma áttetsző és illatos.
- Távolítsa el a hőtől és hagyja kihűlni.
- Ha lehűlt, helyezze a hagymát egy apróra vágott sajtra egy tálba és dobja be a kombinációt.
Alakítsa ki az Empanadákat:
- Ossza a tésztát 16 egyenlő golyóba. Mindegyik tésztát egy labdába dobja, majd hagyja 5 percig a tésztát.
- Egy enyhén lisztbe vágott felületen tekerje a tésztát egy vékony, 6 hüvelykes átmérőjű körbe, hagyva, hogy a tésztát néhány percig pihentesse, ha szükséges, hogy a tésztát lazítsa és nyújtsa.
- Enyhén körbefűzi a tészták körét.
- Helyezzünk 1 ½ evőkanál sajtkeveréket a tészta közepén, majd hajtsa fel a tészta körét, és szorosan zárjuk le a széleket.
- Hajtsa be a tészta széleit egy díszítő varratba (lásd, hogyan lehet alakítani és tölteni az empanadákat ).
- Ismételje meg a maradék tésztát.
- Melegítsük meg néhány hüvelyknyi növényi olajat egy mély serpenyőben vagy serpenyőben közepes magas hőmérsékleten.
- Az olaj elég forró, a tészta darabja finoman csillog az olajban.
- Főzzük az empanadákat tételekben, egyszerre lapozva, amíg aranysárga színűek.
- Óvatosan távolítsa el az empanadákat az olajból egy hornyolt kanállal, spatulával vagy fogóval, és helyezze őket egy papírtörlővel borított tányérra.
- Meghintjük az empanadas tetejét egy teáskanál cukorral, mihelyt a lemezt helyezzük.
- Az empanadas 5 percig hűlni kell a kiszolgálás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 124 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 22 mg |
| Nátrium | 132 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 2 g |