Ez a csirke Française recept az egyik híres francia étteremben. Ez egy vastag, vajas, lemonszósszal megmutatja, csak egy csipetnyi valami olyasmit, amit senki sem tud kitalálni. Hagyja a titkos összetevőket a szakácsoknak, és készítse el ezt a finoman gazdag, majdnem addiktív és mindig otthonos hatást a saját konyhájában.
Cook's note: Ez a recept száraz fehérborra szólít fel. Használjon olyan jó minőségű borokat, melyeket ivott. A borkészítésre vonatkozó szabály az, hogy soha ne használjon olyasmit, amit nem iszol.
Amire szükséged lesz
- 4 csontozatlan, bőr nélküli csirkemell felét, vaskos
- 1 csésze mindenféle lisztet
- 1 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 3 nagy tojás, megverték
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1/2 csésze száraz fehérbor
- 1/2 csésze csirkeállomány
- 3 evőkanál friss
- citromlé
- 1/4 csésze vajat
- Só és bors, a befejezéshez
- 1/4 csésze apróra vágott, friss petrezselyem
Hogyan készítsünk
- Hűtsük le az olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepes magas hő hatására.
- Keverjük össze a lisztet, sót és borsot. A csirkemellet a lisztkeverékben daráljuk, ügyelve arra, hogy a csirke teljes felületét bevonjuk. Távolítsa el a felesleges lisztet; csak a csirke vékony bevonata van. Gyorsan befedje a csirkét a tojásokba, és hagyja, hogy a felesleges tojás kifogyjon.
- Helyezze az elkészített csirkét a fűtött olajba, és mindkét oldalán 2-3 percig sütjük meg a csirkemellet, amíg a húst meg nem főzik és aranybarna . Távolítsa el a csirke darabokat, és helyezze őket egy háromrétegű tiszta papírtörülközők vízelvezetésre. Lazán sátorozzuk a csirkét fóliával, hogy megtartsuk a hőt.
- Öntsük le és dobjuk el a maradék olajat a serpenyőben. A fehér tálat, a csirkeállományt és a citromlevet a közepes magasra kell felönteni, a csirkéből hagyott barnított biteket lefedve.
- Helyezzük a vajat, a petrezselymet, a sót és a borsot ízlés szerint, a serpenyőben, és csökkentjük a hőt közepesre. Engedje meg, hogy a szósz párolja és sűrítse, amíg nem lehet bevonni a hátsó kanál. A szósszal finom szitán áttörjük, és tiszta serpenyőbe öntsük.
- Helyezzük a sült csirkét a citromos mártásba, és hagyjuk egy percig melegedni, egyszer fordulva. Vigye át a csirkét egy szolgálólemezre. Szórja be a maradék mártást a csirkemell fölött, és azonnal szolgáljon.
- Tálaljuk főtt rizs, tészta vagy burgonya, zöldségekkel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1638 |
| Összes zsír | 104 g |
| Telített zsír | 31 g |
| Telítetlen zsír | 45 g |
| koleszterin | 675 mg |
| Nátrium | 903 mg |
| Szénhidrát | 20 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 142 g |