A népszerű indonéz saláta, a gado-gado egyedülálló, mert fűszerezett (pácolt, párolt vagy sült) és nyers alapanyagokból készül, amelyek földimogyoró öltözködéssel szolgálnak, ami lényegében a mogyorós mártással szolgál.
Nem létezik külön recept a gado-gado számára, bár a főtt összetevők között sült tofu, főtt burgonya, vöröses babcsíra és kemény tojás ékessége népszerű választás. A nyersanyagok gyakran tartalmazzák az uborka. A főtt és nyers zöldségeket dobják, és a földimogyoró öltözködést átszeletelik, vagy pedig az oldalán szolgálják.
A jó gado-gado készítésének kulcsa a kontrasztos textúrák elsajátítása. A főtt összetevőknek meg kell őrizniük alakjukat a dobálás után; a nyers összetevőknek élesnek kell lenniük.
Amire szükséged lesz
- 7 uncia (200 gramm) viaszos burgonya
- 3,5 uncia (100 gramm) szilárd tofu
- 2 csésze étolaj
- 1/2 uborka
- 1/2 csésze (vagy több)
- mung babcsíra
- egy közepes csomó kínai káposzta
- 1 kemény tojás
Hogyan készítsünk
- A burgonyát folyó víz alatt súrolja. Helyezzünk egy edénybe, és öntsünk elég vizet a fedelet. Forraljuk fel, amíg meg nem puhul, amíg nem puhul. A teszteléshez lapáttal vagy vékony, hegyes kést kell átszúrnia a legvastagabb részen. Ha a nyárs vagy kése ellenállás nélkül megy keresztül, a burgonyát elkészítik. Cserélje le és hűtsön.
- Míg a burgonyát főzzük, készítsük el a többi összetevőt.
- Vágja a tofu szeleteket körülbelül egy hüvelyk vastag.
- Melegítsük fel a főzőolajat, amíg a finom füsttörmelék le nem úszik a felületen. Túl magas hőmérsékleten süsse a tofuot, amíg aranyos minden oldalról. Forduljon az egyenletes főzéshez. Drain egy köteg papír törölköző.
- Forraljuk fel a vizet egy sekély serpenyőben.
- Töltse meg a tálat jégkockával és hideg vízzel.
- Vágja a kínai káposzta vízszintesen két (három, ha elég nagy). Helyezzük a vágott káposzt egy konyhai pók, és alsó a forrásban lévő víz fél percig. Emelje fel és dobja be a jeges vizet. Hagyja egy percig. Scoop ki és csatorna egy köteg papír törölköző.
- Helyezzük a mung babcsírakat a konyhába, és 10 másodpercig blanch. Át kell juttatni a jeges fürdőbe, fél percig hagyja el, dobja ki és csöpögjön le a papírtörlőre.
- Vágjuk az uborka egy hüvelyk vastagságú csíkokra.
- Vágja a tojást ékekre.
- Vágja a tofu-ot harapás méretű darabokra.
- Húzzuk le a burgonya bőrét és vágjuk a burgonyát apró méretű darabokra.
- Könnyedén dobja az összes összetevőt és oszd meg két lemez között. Tálaljuk földimogyoró öltözködéssel.
- Tipp: A Satay mogyorós szósz fűszeres. Míg a grillezett húsnak jól megy, túl erős és túlsúlyos a zöldségek számára. Csökkentse a chilies mennyiséget enyhébb öltözködés esetén.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 2147 |
| Összes zsír | 227 g |
| Telített zsír | 33 g |
| Telítetlen zsír | 108 g |
| koleszterin | 104 mg |
| Nátrium | 80 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 13 g |