Az ázsiai eredetű ízek tökéletesen működnek a kardhal enyhe ízlésével. Ebben a receptben a kardhalat először méz, szójaszósz, fokhagyma, gyömbér és mész édes és savanyú keverékébe pácoltatják, majd forró grillen főzve főzzük a mártással. Az eredmények egy ízletes haldarab, finoman sárgás mázzal.
Tálaljuk a halat párolt rizzsel és pároljuk bok choy. Vagy zöldítsen fel zöld és sárga cukkini és piros kaliforniai paprikát egy szép színpompára.
Amire szükséged lesz
- 2 kardhal steak, körülbelül 6 uncia egyenként
- 3 evőkanál mézet
- 3 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 - 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 evőkanál reszelt friss gyömbér
- 1 teáskanál lime zest
- 1 lime lé
- 1/4 teáskanál fehér bors
Hogyan készítsünk
- Helyezzen halat egy nagy üvegtálba vagy sekély sütőedénybe.
- Kombinálja a pácé összetevőket egy kis tálban, és öntsön át halat. Győződjön meg róla, hogy a halakat egyenletesen mindkét oldalon átviszi. Fedjük le a tálat műanyag csomagolással és tegyük a hűtőbe 30 perc és 1 óra között.
- Melegítsük fel a grillezőt közepes magas hőre. Enyhén olajozza a főzőrácsot.
- Távolítsa el a halakat a pácból, ügyelve arra, hogy a pácot tartsa.
- Helyezzük a halat olajozott grillre és ecsettel a lefoglalt marinádal. Engedjük meg, hogy 3-4 percig főzzük, forduljunk rá, és pácoltuk a másik oldalt. Engedjük meg, hogy a hal 5 percig főzzön.
- Ha a hal átlátszó a központban, távolítsa el a hőt és szolgálja ki.
tippek
A kardhal steak vásárlásakor fontos néhány dolgot keresni, minthogy a minõség egy kicsit eltérhet, mivel a kardhal halászhajója a tengeren több hosszú idõtartamon át, pár napról közel hónapra marad. A jó minőségű halnak szilárd, húsos textúrájúnak kell lennie, és világos fehér vagy rózsaszínűnek kell lennie. Normális, hogy a vérvonalat a steaken keresztül látja, és egy élénkpiros szín a frissességet jelöli. Nem akarod, hogy barna vérvonalú szürke kardhal van. A kardhal augusztus és október között csúcsán áll, de egész évben fagyasztott kardhal található.
Ha még soha nem használt friss gyömbért, akkor néhány tippet kell szem előtt tartani. Először is van egy fiatal gyömbér (6 hónap után betakarítva) és érettebb gyömbér (10-12 hónapos betakarítás). A fiatal gyömbér enyhén íze van, míg az idősebb gyömbér kicsit fűszeres lehet. A legtöbb élelmiszerüzlet eladja az idősebb gyömbért, és gyakran tartja a polcon, amíg ráncos, esetleg penészes és elszíneződött - mindenképpen kerülje ezt. Ha megtalálja a fiatal gyömbért, akkor nem kell hámozni, mert a bőr nagyon vékony. Az érett gyömbér héjjal hántolható zöldséghámosokkal, de a kanál használatával kevésbé pazarlott a bőr.
Ez a recept növényi olajat igényel, de minden semleges olaj tesz. Kerülje az olívaolajat vagy az erősen ízesített olajat, mert ez megváltoztatja vagy elárasztja a marinátot.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 518 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 133 mg |
| Nátrium | 1,592 mg |
| Szénhidrát | 54 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 47 g |