A spagetti és a húsmártás klasszikus olasz ételnek hangzik, de ugyanolyan népszerű Görögországban. A görögországi húsmártaszt a Kima (kee-MAH) néven említi, amely szintén a marhahúsra vonatkozik. Mi a különbség az olasz és a görög változatok között? Az egyszerű válasz a fűszerek és gyógynövények kiválasztásában rejlik: a görög húsmártásban menta, fahéj, néha még a fűszernövény is szerepel, míg az olasz húsmártások nagyobb valószínűséggel tartalmazzák a bazsalikomot és az édesköménymagot. A Kima vastagabb és több, mint a chili konzisztenciájában, mint egy tipikus olasz bolognai mártással.
Olyan sokféle változata van ennek a mártásnak, és minden görög szakács saját személyes spinját a hagyományos kedvencre helyezi. A recept szépsége az, hogy a saját ízléséhez igazodik, és gyorsan családjának kedvence lesz. Például felveheti vagy helyettesítheti a földi sertéshúst, hozzáadhatja a fűszernövényeket, vagy hozzáadhatja a receptjét a padlizsán (görög kedvenc). A megkívánt ketchup ebben a receptben megfékezi a paradicsomszósz savasságát, és édeskésséget ad hozzá ecettel. Semmiképpen sem helyettesítheti a cukrot vagy teljesen kihagyhatja.
Amire szükséged lesz
- 1 font
- darált marhahús
- 2 evőkanál olívaolaj, opcionális
- 1 közepes hagyma, kockára vágva
- 2 gerezd fokhagymát, darált
- 1/4 csésze vörösbor
- 1/4 csésze vágott friss petrezselyem
- 1/2 teáskanál őrölt fahéjat
- 1 teáskanál szárított oregán
- 1 teáskanál szárított menta
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Egy 15 uncia paradicsomszósz
- 1/4 csésze vizet
- 2 evőkanál ketchup, opcionális
- 1/2 evőkanál vajat
- 1 font tészta
- Díszítmények: reszelt Mizithra vagy Kefalotyri sajt
Hogyan készítsünk
- Egy 4 literes serpenyőben barnázzuk meg a marhahúst közepesen magas hőn, amíg az összes rózsaszín szín eltűnik. Ha a marhahús nagyon sovány, adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, mielőtt hozzáadunk hagymát és fokhagymát.
- Adjuk hozzá a hagymát és szárítsuk addig, amíg áttetsző. Add hozzá a fokhagymát, és szárítsa meg, amíg illatos, körülbelül egy perc. Adjuk hozzá a bort, és hagyjuk, hogy egy-két percig pároljuk, mielőtt hozzáadjuk a következő összetevőket.
- Adjunk hozzá petrezselymet, fahéjat, oregánt, mentát, sót, borsot, paradicsommártást és vizet. Húzza le a hőt alacsonyra, és párolja le legalább 20 percig, alkalmanként kevergetve. Ez is jó alkalom arra, hogy forraljuk fel a tésztát.
- Adjuk hozzá a ketchupot, ha használjuk, és a vajat keverjük, és hagyjuk főzni egy-két percig. (A mártás ízei tovább fognak fejlődni, és hosszabb ideig ül, és néha még jobb a második nap, miután elkészítette.)
- Készítse elő a tésztát csomagolási utasítások szerint. Tészta tészta húsmártással és reszelt sajttal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 577 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 70 mg |
| Nátrium | 188 mg |
| Szénhidrát | 73 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 34 g |