Görög nyelven: μουσακάς πατάτες, mondja: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
A burgonya-moussaka fantasztikus választás mind azok számára, akik nem érdeklik a jól ismert változatot padlizsánnal , és akkor is, amikor a padlizsán nincs szezonban. Mint minden moussaka étel, ez egy réteges edény szeletelt burgonyával, húsmártással , sajttal és krémes béchamel mártással.
Amire szükséged lesz
- 5-6 kiló burgonyát, hámozott, vágott 1/2-es szelet
- 2 evőkanál olívaolajat
- 4 közepes hagyma, apróra vágva
- 2 1/2 font földi marhahúst (vagy bárányt)
- 3 csésze apróra vágott
- érett paradicsom juice (vagy konzerv paradicsom)
- 1 csésze finoman őrölt pirított kenyérsütés
- Tengeri só (ízlés szerint)
- Frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- 3 gerezd fokhagyma, darált
- 1/2 teáskanál őrölt fahéjat vagy egy kis botot (kb. 1 hüvelyk hosszú)
- 2 babérlevél
- 1/8 teáskanál földi szegfűbors
- 6-8
- egész szegfűszeg
- 1/2 pohár
- vörösbor
- 3 evőkanál paradicsompüré
- 6 csésze béchamel alap **
- 1 csésze reszelt kefalotyri sajt (vagy pecorino vagy
- parmigiano reggiano )
Hogyan készítsünk
A mártáshoz:
- Melegítsük fel a serpenyőt vagy a serpenyőt alacsony hő hatására.
- Amikor a serpenyő forró, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat, és növeljük a hőt a közepes alacsonyra.
- Használjon egy fából készült kanál, sauté a hagymát, amíg áttetsző.
- Adjuk hozzá a húst, és addig pároljuk, amíg enyhén el nem pároljuk. Add hozzá a paradicsomot, 1/2 zsemlemorzsa, só, bors, fokhagyma, fahéj, babérlevél, szegfűbors, szegfűszeg, bor és paradicsompüré, és keverjük össze jól.
- Csökkentse a hőt, fedje le és párolja, amíg az összes folyadék felszívódik, körülbelül 45 perc és egy óra. Megjegyzés: Ha még mindig folyadék van a serpenyőben, folytassa a párolást fedetlenül, kevergetve, hogy megakadályozza a ragasztást, amíg a keverék a lehető legszárazabb. Annak megakadályozása érdekében, hogy a végső edényben ne legyen túl sok nedvesség, ez a lépés döntő fontosságú.
- Ha száraz, dobja el a babérlevéleket, a szegfűszegeket és a fahéjas botot (ha használják), és tegye félre a mártást fedetlenül, amíg használatra kész.
Míg a mártás simmering:
- A béchamelt sajtos vagy 6 csésze béchamel béléssel készítsük el, és tegye félre.
- Sauté a burgonya szeleteket, amíg enyhén pirított.
A sütőforma elkészítése:
- Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra (180 ° C).
- Könnyen olajozzon nagy sütési vagy pörkölő serpenyőt, és szórja meg az alját a maradék zsemlemorzsával.
- Helyezzen rá egy réteg burgonyaszeleteket a zsemlemorzsákra (rendben van, hogy átfedjék), és egyenletesen tegye fel a hús keveréket.
- Fedjük le a maradék burgonyaszeleteket, és óvatosan öntsük a béchamel mártást egyenletesen a tetejére.
- Süssük 30 percig, majd a tetején megszórjuk a sajtot, és további 15-30 percig főzzük, amíg aranybarna.
- Távolítsa el a moussaka- t a sütőből, és hagyja lehűlni 20-30 percig. A moussaka hagyományosan meleg, meleg, etetett , szobahőmérsékleten is fogyasztható, és a második nap nagyszerű.
Kitermelés: körülbelül 8 nagy adag
Javaslatok megjelenítése:
A moussaka hagyományosan nagyon nagy darabokban kerül kiszállításra , és ez egy nehéz edény. Tálaljuk zöld salátával, ropogós kenyérrel és száraz vörösborral. Ha valakinek van helye a desszerthez, gyümölcsös sörbet vagy gyümölcsös sajt könnyű módja egy édes megjegyzésnek.
Megjegyzés:
- Görögországban a Moussaka leggyakrabban földi marhahúsból készül .
- A moussaka elkészíthető a béchamelig és egy éjszakán át hűtve. Másnap, adjunk hozzá mártást és főzzük. Teljesen főzhető, lehűthető, majd fagyasztva. Teljesen felengedni és újra felmelegíteni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1181 |
| Összes zsír | 40 g |
| Telített zsír | 16 g |
| Telítetlen zsír | 16 g |
| koleszterin | 148 mg |
| Nátrium | 399 mg |
| Szénhidrát | 149 g |
| Élelmi rost | 21 g |
| Fehérje | 62 g |