Ez az ízletes kevert növényi tésztából származik Gujurat W. India-ban. Főleg télen főzött, de az összetevők a helyi helytől függően változhatnak. Néhány változatot vettem az ételből Indiába utazva: az egyik nedves volt egy vastag, zöldes mártással, a másik pedig színes zöldségek száraz takarmánya volt. Ez a recept hasonlít az utóbbi verzióhoz, amelyet nagyon kedveltem. Használja a kívánt zöldségek bármely kombinációját, de tartalmazzon több gyökérzöldséget, hogy az edényt kiadós, keményítőalapú legyen.
Recept Gordon Ramsay jóvoltából, a Great Escape című könyvéből .
Amire szükséged lesz
- 6-8 bébiburgonya (hámozott vagy csak sózott)
- 4-5 kis indiai padlizsán / padlizsán (vagy 1 közepes vágott)
- 1 kicsi édesburgonya vagy gyümölcshéj (hámozott)
- 1 nagy, éles banán (hámozott)
- 20z./50g zöldbab (tetején és farkán)
- 2 tbsp. növényi olaj
- 1 tk. mustármagok
- 1/2 ts. carom magok
- Opcionális: 1/4 ts. aszatgyanta
- 1/2 ts. tengeri só, vagy ízlés szerint
- 1/2 ts. őrölt kurkuma
- 1/2 ts. őrölt kömény
- 1/2 ts. őrölt koriandermag
- 7 fl oz. 200 ml vizet
- Opcionális: kicsi maroknyi pirított kókuszdarabot a körethez
- Masala Paste:
- 4 fokhagymás gerezd (hámozott és apróra vágott)
- 2,5 cm-es gyömbér (hámozott és apróra vágott)
- 3 zöld chilies (deseeded and aprított)
- 75 g reszelt kókuszdió (felolvasztva, ha fagyasztva)
- 1 evőkanál. koriander / koriander levelek (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- Először készítsd el a Masala pasztát.
- Helyezze az összes paszta összetevőt egy élelmiszer-feldolgozóba. Adjunk hozzá 3 evőkanál. a víz és a blitz, hogy egy vastag paszta.
- Vágja a burgonyát, a padlizsánt, az édesburgonyát vagy a yamot, a sárgarépát és a banánt a harapás méretű darabokra, és a babokat 1 cm / 2 cm-es darabokra. Tartsa az egyes összetevőket külön.
- Melegítsük az olajat egy nagy tálban. Adja hozzá a mustármagot, carom magot és asafoetidát, ha használ. Amikor a magok elkezdenek elpattanni, adjuk hozzá a masala pasztát. Főzzük 2-3 percig gyakran kevergetve.
- Tegyük a burgonyát és a sárgarépát a serpenyőbe, és főzzük 5 percig, mielőtt hozzáadjuk a többi zöldséget, sót és a megmaradt fűszereket. 5 percig magas hővel süsse meg, majd csökkentse a hőt, adj hozzá a vizet, és keverje fel.
- Fedjük le és pároljuk kb 10-15 percig, vagy amíg a zöldségeket főzni és tender. Transzfer egy meleg adagoló tálba, és díszítse meg a kókuszdi-forgácsszórással, ha akarod.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 2692 |
| Összes zsír | 82 g |
| Telített zsír | 61 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 641 mg |
| Szénhidrát | 423 g |
| Élelmi rost | 125 g |
| Fehérje | 90 g |