A dél-indiai étel rendkívül népszerű, nem csak Indiában, hanem a világ többi részén is. Idli, dosa, medu vada (kiejtett may-doo vuh-daa) és a sambar rangúak vajjal csirke és tandoori csirke a népszerűségi grafikonokon. Ez a babalapú indiai fritter olyan, mint egy fánk, és merész indiai ízeket szolgáltat. Jellemzően egy táplálék vagy egy reggeli étel.
A dél-indiai vegetáriánus konyha remekeit kínáló Udupi éttermek Indiában minden utca sarkán találhatók, de más országokban is egyre népszerűbbek. Medu vada egyike azon felejthetetlen dél-indiai ételeknek. Néhány helyen gőzölgő forró Sambar és friss kókuszdió. A Medu vadas nem egyszerű, de egy kis gyakorlatot is igénybe vehet, hogy a forma megfelelő legyen.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze
- urad daal bőr nélkül (fekete lencsék)
- Só ízlés szerint
- 2 hüvelykes gyömbér (reszelt)
- 5-6 feketebors
- 2 zöld chili (nagyon apróra vágva)
- 10 curry levelek
- Növényi, repceolaj vagy napraforgóolaj (sütéshez)
Hogyan készítsünk
- Tegye az urad daal egy szitán, és mossa folyó víz alatt, amíg a víz tiszta.
- Ezután áztassa a csíkot egy éjszakán át egy tál vízben. Töltsük fel a vizet, amíg az a csésze felszínénél egy hüvelyknyi.
- Reggel, engedje le az extra vizet, és adj hozzá a zöld chilies, gyömbér, fekete bors és curry levelek a daal. Most csiszoljuk be egy élelmiszer-feldolgozó pasztaba, hozzáadva csak egy apró vizet, miközben csiszoljuk, hogy egy nagyon vastag, sima paszta legyen.
- Sót adjunk ízlés szerint, és jól keverjük össze.
- Hőolaj közepes lángon való mély sütéshez. Amíg az olaj fűt, zsírozza meg a tenyerét olajjal, és tegyen be 1 evőkanál lencsepasztát, amelyet korábban a tenyerébe helyezett. A lyukba helyezzük a lyukat a középpontban, és egy fánkot alakítsunk (ezek a vadasok, és hasonlítanának egy fánkot).
- Csúsztasd az egyes vada-t a forró olajba, és simítsd fel finomra. Ne tömjék a vadasokat, amíg a sütjük, ahogy fognak, ha összezúzza őket a serpenyőben.
- Amikor a vadas halvány aranyszínűvé válik, távolítsa el őket az olajból egy hornyolt kanállal, és tegye le a papírtörülközőt. Hűtsük le.
- Kóstolja meg a frissen készített kókuszdió és egy gőzölgő csésze masala chai teát egy finom falatozáshoz!
Egy másik szolgálati javaslat: szolgálj medu vadát sambárral és kókuszdiókával, és tökéletes ételeket fogyaszthat reggelire, ebédre vagy vacsorára!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 199 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 119 mg |
| Szénhidrát | 36 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 13 g |