01/08
Bevezetés a friss pontyába
Photostock Izrael / Getty Images Ha van egy friss pontyja vagy más nagy, édesvízi hal, akkor minél hamarabb főzni kell. Néha életre kelthet egy halott halat, amely a legfrissebb módja a halaknak és a halaknak.
Ha meg lehet szerezni egy élő pontyot, és egészben főzni akarják, akkor a legjobb, ha több napig egy nagy kádban friss vízzel élni, hogy tisztítsa ki az "iszap véna", és egy jobb kóstoló halat. Minden nap elkészüljön egy teáskanál só a víz kádjában, hogy segítse a folyamatot. Ne táplálja az állatot.
Amikor eljön az ideje vacsorázni, egy kézzel befoghatja a pontyot a kád oldalához, és a másikban egy kalapáccsal megcsípheti. A pontyot ezután ki kell üríteni és méretezni kell, hogy felkészítse a főzésre. Lásd ezt a lépésenkénti útmutatót a basszusgitározáshoz.
02/08
A ponty méretezése
A ponty méretezése. J.McGavin A pontyok mérete nagyon nagy, több mint 1/2 hüvelyk széles. Csúsztassa a halat úgy, hogy a kést a testen át húzza a fejtől a farokig, és lenyomva lenyomva a mérlegeket. Öblítse le a testet és dobja el a mérlegeket.
A kínai kultúra pontyjáról szóló megjegyzés: A ponty nagyra értékelt táplálékforrás, és mivel nagyon magasra ugrik a vízből, gyakran a kapukon ugráló képen ábrázolják, ami a státusz vagy a gazdagság ugrását jelképezi.
03/08
Fillett karpás - 1. lépés
Először vágjuk a filéző pontyot. J.McGavin A takarítás minimálisra csökkentése érdekében a halat megcsonkolhatja. Kezdjük a darálék mögött húzódó vágással frissen éles kést. Ez egy olyan feladat, amelynél nem szabad unalmas késeket használni.
04/08
Fillett karéj - 2. lépés
A ponty hátsó oldalának levágása. J.McGavin Szelet a gerincre és a bordákra, majd emelje fel és szeletelje a farok felé. Ha elkészült, fordítsa át a halat, és ugyanezt tegye a másik oldalra. Ha még nem ürül ki a halból, vigyázzon, nehogy átszúrja a testüreget.
05/08
Karpfilé nyírása
A pontyfilé nyírása. J.McGavin Általában grillezhetsz egy halfilmet a bőrön (pl. Lazac), de a ponty olyan, mint a "sár vénája", amelyet a bőr alatt kell eltávolítani. Meg kell börtölni őket, hogy elérjék.
A húsoldal felfelé, finoman vágja el a filmet a szél egyik szélénél, amíg a kés nincs oldalra a résen. Préseljük le a vágódeszkával szemben, a hosszú késsel a kés hosszát. Tartsa vissza a bőrt a nem domináns kezével.
06/08
Távolítsd el az iszap véna
Az iszap véna eltávolítása v-vágással. J.McGavin Távolítsa el a sár vénát úgy, hogy a sötét, oldalirányú vonal mindkét oldalán v-vágást készít, és távolítsa el a húst és a vénát.
07. 08
Főzzük a pontyot
Pontyakkészletek a kitöltésre. J.McGavin A hal főzése egy pillanat. Melegítsük fel a sütőt 350 ° C-ra. Hagyjuk 8x8 hüvelykes sütőedényt, és helyezzük a pontyfilmet. Fedjük le egy réteg citrom szeletekkel, hogy a halak nedvesek legyenek, vagy helyezzünk fóliát a tetejére.
08. 08
Plasztikus ponty vacsora
© Ízletes étel és fotózás / Getty Images A petrezselymes burgonyával és megolvasztott vajjal kiegészítve a spenótot vagy a héjazott fűszernövényt is hozzáadhatjuk a vacsorához, ami kellemes ízeket és textúrákat tartalmaz.
Ne feledje, hogy ezek a filé még mindig egy réteg csíkos csont (g räten ) bennük. Sütés előtt húzza ki őket, mielőtt főzne vagy eltávolítaná őket evés közben.
Itt van a teljes recept a New Year's Carp számára.