Forrázás és gőzölés, grillezés és pörkölés rákok
A friss, édes rák a különböző évszakok jelei az ország különböző részein. Függetlenül attól, hogy a Maryland-i nyári kék rákokat vagy a téli Dungeness rákokat feltölti Kaliforniában, a legédesebb, legérdekesebb rák épp csak főtt. Gyakran megvásárolhatja a rákokat, amelyeket már főztek és megtisztítottak, de a legjobb ízű rákok olyan rákok, amelyeket önnek főztek. A hűtött rákok a főzés után nem rombolják az ízeket, de egy kicsit csökkentik.
A jó hír az, hogy a főzés rákok szuper könnyű-csak hogy az egyik ilyen egyszerű receptek egy próbát.
Hogyan kell forralni a rákokat
A forralás a legáltalánosabb módja a rákok főzésének és a kedvenc módszereknek az összes fajta esetében.
- Hozd egy nagy fazék vizet forraljuk fel. Győződjön meg arról, hogy elég sót, így olyan sós, mint óceáni víz. Vannak, akik esküsznek, hogy sört vagy fehér bort adnak a vízhez. Adjon hozzá tetszetős fűszerezést - az Old Baynek rajongója van, ez biztos, majd a rákok.
- Adjuk hozzá a rákokat minél hamarabb egymás után, hogy ugyanolyan idő alatt főzzenek. Forraljuk vissza a vizet, és főzzük, amíg a rákok el nem kezdik úszni. A rák méretétől függően ez 10-15 perc alatt megy végbe.
- Használja a fogókat, hogy távolítsa el a rákokat, és állítsa be őket, amíg nem eléggé elegendőek a kezeléshez.
Hogyan gőzölje a rákokat
Gőzölős rákok, mivel segít nekik tartani a saját ízletes gyümölcslevek, és megakadályozza őket, hogy víz-naplózott, mint történhet forró.
- Hozd egy hüvelyk sós vizet forraljuk egy nagy edényben.
- Helyezze a rákokat egy gőzölős kosárba vagy egy betétbe, vagy egyszerűen rakja be őket a fazékba, és hagyja, hogy az alsó rákok enyhe forrni, és járó platformként szolgálnak a többi rák számára, hogy gőzzel.
- Fedjük le és főzzük 10-20 percig, a rák méretétől függően. Távolítsa el a gõzölõt, vagy húzza ki a rákokat a potból fogókkal. Legyen ültetve, amíg elegendõ hûvös marad, mielõtt megtisztítaná és kiszolgálná õket. Ismertem, hogy öblítik őket hideg víz alatt, hogy felgyorsítsák a folyamatot.
Soha nem tisztított rákokat? Lásd Hogyan tisztítsuk meg a rákokat .
Hogyan Grill Rákok
Meg kell tisztítanod a rákokat, mielőtt rácsogatod őket. Gyorsabb a forralás vagy a gőzölés először, hogy félig főzve, és a grillező befejezi őket, és hozzá egy tűz-gazdag íz.
- Forraljuk fel vagy gőzöljük meg a rákokat, amint azt fent körülvetjük, körülbelül 5 percig hagyjuk kihűlni, majd tisztítsuk meg őket.
- Távolítsa el az összes tisztított rákot (vagy a féltől vagy a negyedektől a mérettől függően) néhány olívaolajjal , esetleg fokhagymás vagy két fokhagymával, valamint néhány apróra vágott rozmaring vagy kakukkfajtával, ha tetszik.
- Állítsa őket egy forró grillen, amíg főzni és pirított, körülbelül 4 perc oldalanként. (Lehet, hogy puha héjú rákok vannak?
Hogyan sült rákok
Forró sütővel kell kezdeni, ezért előmelegítse (legalább 450 F) az első dolog.
- Mint a grillezett rákoknál (fent), gyorsan meg kell forralnia vagy gőzölni, és először tisztítani (kivéve, ha olyan embert akarsz, aki képes élő rákot tisztítani).
- Távolítsa el a tisztított rákokat valamilyen olajjal vagy megolvasztott vajjal és aromákkal vagy fűszerekkel vagy fűszernövényekkel, amelyeknek tetszik (a darált mogyoróhagyma vagy a fokhagyma finom, de ugyanúgy a darált gyömbér és zöldhagyma keveréke is).
- Állítsuk a rákokat főleg egyrétegű pörkölős serpenyőbe, és főzzük forró sütőben (450 F vagy akár 500 F), amíg a rákokat pirítottuk és sütöttük (és főztük keresztül) kb. 10 percig.
Miután megkóstolta a rákot, nézze meg, hogyan kell a rákot egy profiként elvinni, és elképzeléseket talál arra vonatkozóan, hogyan kell a rákot megrepedni .