Ezek a vegán karamellák ooey és gooey, vannak a legkisebb kardamon, és garantáltan tetszik.
A cukorkák elkészítésénél egy cukorkamrás hőmérő is van, de karamelláknál a cukorkahőmérő valóban praktikus, hiszen körülbelül 20 perces főzési idő van, ahol nem kevered. Ebben az időben csak várja meg a cukorkát, hogy elérje a megfelelő hőmérsékletet vagy a megfelelő "firm-ball" színpadon.
Ha vegán vagy, és már régóta van jó karamellája, vagy a vegán verziók túl drágaak a vásárláshoz, csak csináld a sajátodat! Teljesen megéri. Őszintén szólva kedvelem ezeket a karamellákat a vásárolt, nem vegán változatokhoz, amelyeket gyerekként emlékezek. Ezek a tökéletes selymes, de ragacsos, textúrájú és finom ízűek.
Hozzávalók
- 1 csésze granulált cukrot
- 1 csésze vegán kávé krém vagy kókuszkrém
- 1/2 csésze világos kukorica szirup
- 1/4 csésze vegán maragarin, például a Föld Balance márka
- 1 evőkanál vanília kivonat
- 1/2 teáskanál őrölt kardamom (opcionális)
Útvonal
Először gyűjti össze összetevőit és eszközeit.
- Szükséged lesz egy meglehetősen nehéz serpenyőre; győződjön meg róla, hogy az oldalak nem túl rövidek (legalább 6 hüvelyk), mert a karamell keverék magasra buborékol.
- Szüksége lesz egy fából készült kanálra.
- Szükséged lesz egy zsíros vagy szilikon kenyérsütőre is ... ezt a méretet használom, hogy vastagabb karamellet érjünk el, de egy 8 x 8 hüvelykes serpenyő is.
- Ó, és ne felejtsd el, hogy a cukorkamra-hőmérő ... tegye a serpenyő oldalára.
- Ha nincs cukorkahőmérője, egy kis pohár hideg vizet kell a hűtőszekrényben egy "szilárd golyó" teszthez.
Adja hozzá az összes összetevőt, kivéve a vegán margarin, vanília kivonat és kardamom a serpenyőbe. Közepes hőségben, folyamatos keverés közben oldja fel teljesen a cukrot.
Ezután hozzáadjuk a margarint, és addig keverjük, amíg forrunk.
Forralva, hagyja abba a keverést!
Hagyja forralni, kevergetés nélkül (még a legcsekélyebb bitet is), amíg el nem éri a 250 fokot a cukorkamrás hőmérőn.
Egy jó mutató az előrehaladás teszteléséhez, ha hiányzik a cukor hőmérő, az, hogy vegye be a fából készült kanál, és csak beporja annak a csúcsát a tetején a pezsgő keverék. A szirupnak a kanálhoz kell illeszkednie, mint egy vastag puding, amikor kész.
Ha úgy gondolja, itt az ideje, hogy egy teáskanál, és megragad egy kanál a szirupot, és gyorsan beadja egy nagyon hideg pohár vizet, amikor leesik a vízben, ez hasonlít egy karamell cukorka - cég, de rugalmas. Ezt nevezik "firm-ball" színpadnak. Tudni fogod, hogy készen áll, ha a labda elég szilárd ahhoz, hogy ne lappangjon, amikor eltávolítod az üvegből az ujjaidat, de lecsökken, ha kicsit megnyomja.
Ha a keverék a megfelelő hőmérsékleten van, azonnal keverje meg a vaníliát és a kardamomot, és gyorsan öntsön az elkészített kenyérsütőbe. Hagyja szobahőmérsékleten hűlni néhány percig, majd körülbelül egy órán keresztül csússzon be a hűtőbe. Egyszer szilárd, vágja őket négyzetekre. Szeretem fagyasztani az enyémet néhány percig, a vágás előtt, hogy kicsit nehezebbé tegyem őket.
Csomagolja be őket viaszos papírra, és tárolja a hűtőszekrényben. Nem olvad a szobahőmérsékleten (ha valamit el akarsz adni), de melegebbek, ha melegebb hőmérsékleten tartják. Hűvös száraz helyen, legfeljebb 1 hónapig tárolja.