Hogyan lehet főzni a tökéletes sertéshúsot a grillen?

01/08

Hogyan lehet főzni a tökéletes sertéshúsot a grillen?

A sertésszeletek tökéletesen alkalmasak gáz vagy szénhuzalos főzésre. Ez a módszer az elejétől a végéig 2 1/2 órát vesz igénybe. A csiszolás körülbelül 2 órát vesz igénybe, és a főzési idő kb. 30 perc.

Amire szükséged lesz:

• Sertésszeletek *
• Grill ( szén vagy gáz )
• Tüzelőanyag a grillhez
• Egy megbízható hús-hőmérő
• Egy basting kefe
• Só
• Cukor
• Víz
• A sertéshús dörzsölje (lásd a 3. lépést)
• Sertéshús máz (lásd a 4. lépést)
• Alufólia

* Rib chops egy nagyszerű lehetőség, mivel ők a sertéshús egyenértékű a marhahús borda steak. A hús és a zsír kombinációja a jó csontszegmensben teszi ezt a legjobb sertéshúsra. Azonban az 1 hüvelyk vastag sertéshúsdarabok tökéletesen működnek ehhez a módszerhez.

Vágja le a nagy zsírdarabok sertés szeletét, hogy csökkentsük a fáklyákat grillezés közben. Ne távolítsa el az összes zsírt, csak a nagy részeket.

Győződjön meg arról, hogy teljesen elolvassa az utasításokat az indítás előtt. Amíg a sertéshús szalonnával teli, tegye a fűszernek dörzsölje és mázazza, hogy szükség esetén készen álljanak.

02/08

Az első lépés: Brining

A sóoldat sós vizes oldat, amely behatol a húsba; extra folyadékot ad hozzá, ami juicier húst eredményez. A sóoldat különbözteti meg a száraz és az aromás csíkot és a lédús, ízletes sertéshúsot

Amire szüksége van a sóoldatra:

• 4 csésze (950 ml) hideg vízzel
• 1/4 csésze (60 ml) asztali sót
• 1/4 csésze (60 ml) cukrot
• Nagy, nem reaktív tartály

A sóoldat általános szabálya 1 evőkanál só és cukor 1 csésze vízre. A cukor ellensúlyozza a sót, megakadályozva, hogy a sertés túl sós ízű legyen.

A sótartalmú összetevőket egy nagy tárolóedénybe kell keverni, és addig keverjük, amíg keverednek. Add hozzá a sertéshús szeleteket és a fedelet. Hűtőszekrényben 2 órán keresztül. Ingyen szabadon hozzáadhat gyógynövényeket vagy fűszereket a sós lében; ez enyhén növeli a sós vizet, de nem fogja felettébb a fehérje természetes ízét. Két óra elteltével távolítsa el a sertéshéjat a sós lében és alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa az extra sót a felületről. Pat a sertést száraz papírtörlővel.

03/08

A tökéletes sertéshús fűszerezése

Melegítse fel a grillet. Ha faszénrácsot használ, gyújtsa be a faszenet. Ha gázokat használ, legalább két égőt világítson fel magasra, és hagyja, hogy a grill előmelegítse 10 percig. Ha lehetséges, a grill grill egy részét tartsa hűvösen, hogy a sütőtökét mozgassa, ha főzés közben felforrósodik.

A sóoldat növelte a sertéshúst, és enyhén ízesítette őket. A fűszer dörzsölés hozzáad további ízeket. A legjobb, ha finom őrlést használnak a fűszerezés során; nagy darabos fűszernövények esik le grillezés közben. Nincs szükség sózásra a dörzsölésbe, de a fekete bors erősen ajánlott.

Dörzsölje javaslatát:

• 1 evőkanál paprika
• 2 teáskanál fekete bors
• 2 teáskanál vöröshagyma
• 2 teáskanál szárított majoránna
• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál szárított oregán
• 1 teáskanál szárított mustár (opcionális)
• 1 teáskanál enyhe chili por (opcionális)

Kombinálja az összes összetevőt, teljesen keverje össze, és egyenletesen vigye fel a sütődarab mindkét oldalát.

04/08

Készítsd el a sertéshúsot

A sertéshús lélegzése édes ízt ad a felülethez, könnyű kéreget hoz létre, és segít megóvni a szeletek kiszáradását. Ideális esetben a máznak egyszerűnek kell lennie édes elemzel, hogy fokozza a végső aromákat.

A máz elkészítése állandó figyelmet igényel, mivel a cukrok gyorsan égnek. Egy egyszerű mázas recept tartalmaz:

• 1 csésze almaléllel
• 1/4 csésze száraz fehérbor
• 2 evőkanál Dijon mustár

Mindegyik összetevőt egy serpenyőbe keverjük, és keverés közben melegítsük. A mázzal teljesen fel kell keverni, mielőtt a sertéshéjat használná.

05/08

Főzés a grillen

A sertéshús gyorsan főz, ezért fontos, hogy a grill közelében maradjon, és figyeljen a húsra. Kezdje a grillet a lehető legmelegebbre.

Helyezze a szeleteket a grillre, egyenletesen elosztva közvetlenül a hőtől. Zárja le a fedelet. Kb. 1-2 perc múlva nyissa fel a fedelet, forgassa el 45 fokkal, és zárja le a grillet. A forgatás egy csúcsminőségű rácsjelző mintát ad. A szeleteket meg kell barnítani, de nem égnek. Ha a grillben lángol felfelé , vigye őket a grill fel nem használt részébe forgatás közben.

06/08

A sertésszeletek lehúzása

Még egy-két perc múlva nyissa fel a fedelet, és ellenőrizze az ajándékot. Meg kell pirulni, jó grilljelekkel a főtt oldalon. A sertéshúsdaraboknak szürke színűnek kell lenniük a hús oldalán, és még mindig nyersek a tetején. Ezen a ponton flip őket át, és ismételje meg a folyamatot az utolsó lépésből, 45 fokkal elforgatva egy-két perc után. Miután a teljes felületet felkészítették, az idő múlva alkalmazza a mázat. Gyorsan lángoljuk, szükség szerint forgatva a sertéshéjat, hogy a máz a tűz nélkül égesse fel a húst.

07. 08

Hőmérséklet ellenőrzése

A grillezéshez szükség van egy megbízható hús-hőmérőre. Miután üvegezett, nekik közel kell készíteniük. A sertést 145 F / 65 C belső hőmérsékleten főzzük. A húst néhány percig főzni fogjuk, miután eltávolítottuk a grillből, így a minimális hőmérsékletet 140 F / 60 C-ra kell csökkenteni, mielőtt eltávolítanánk őket.

A hőmérséklet teszteléséhez vegye fel a levágást egy pár fogóval és helyezze be a hőmérséklet-érzékelőt oldalra, amíg el nem éri a közepét. A vágás tetejéről való tesztelés nem lesz pontos. Ellenőrizze az összes darabot, mielőtt eltávolítaná őket a grillből, mivel egyesek gyorsabban főzhetnek, mint mások.

08. 08

A tökéletes sertéshús

Miután eltávolította őket a grillből, lazán fedje le a szeleteket alumínium fóliával, és helyezze őket meleg helyen. Kb. 5 percig pihenjen. Ez lehetővé teszi, hogy a hús lazuljon, a gyümölcslevek egyenletesen visszatérjenek a húsba, és a csirke közepén a főzés befejezése

Tálaljuk 5 perc múlva. Élvezze és jegyezze fel a főzési időit a későbbiekben. Rengeteg változatosság van a grillekben és a szakácsidőszakok különböző grillekben változhatnak.