A legtöbb ember (és az összes kertész) úgy véli, hogy a japán csomózás rendkívül invazív növény, amely sok kevésbé erőteljes növényt tömörít. Lehet, hogy elgondolkodtok benne, hogy mi a baj, a legmegfelelőbbek és mindenek túlélése, de az igazság az, hogy a természet monokulturái szerencsétlen dolgok lehetnek, különösen, ha a vadon élő állatok az élelem és a menedék sokszínűségétől függenek. Tehát a világ megmentésére irányuló erőfeszítés érdekében, egy időben, egy receptet adok neked a csomósavas savanyúság receptjére.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze vizet
- 1 csésze almalevet
- 1 evőkanál
- kóser só
- 2 evőkanál cukrot
- 9 szárított chilis
- 3 hámozott gerezd fokhagyma
- 6 darab vadongyökér (kb. 1 hüvelyk hosszú)
- 1,5 csésze japán faggyú, körkörösre vágva
Hogyan készítsünk
- Felhívjuk figyelmét, hogy ez hűtőszekrény. Nincs szükség forró vízfürdőre, vagy ajánlott, mert a csomókészülék puha (néha még puffasztott is) főzött. Ami finom, ha krumplit vagy robbarb helyettesítőt használsz, de nem akkor, ha meg akarsz venni egy savanyú ropogós crunchot. A hűtőszekrénysüteményeket általában 3-4 héten belül el kell fogyasztani, és a hűtőszekrényben kell tárolni. Innen ered a neve.
- Egy serpenyőben egyesítik a vizet, az almaboret, a kóser sót és a cukrot. A feloldódás után közepesen felmelegedjen, majd hagyja, hogy a sós víz 2 - 3 percig forraljon. Vegye ki a hőtől és hagyja kihűlni.
- Ahogy a sós víz hűl, 3 steril félpintos konzervdobozokat kell tenni, és mindegyikben 3 szárított chilit kell. Pequin chile-t használtam, de a chile-ét a fûszeresség toleranciájától függõen választhatod. Adjunk hozzá 1 fokhagymás szegfűszeget és 2 db vadon élő gyömbérét minden edénybe. Félretesz, mellőz.
- Mossa meg a csomósövény szárait, és távolítsa el az összes lombot. Vegyünk egy harapást minden nyers szárról, hogy gyengék legyenek és nem rostosak. Ha ezek a legkevésbé vékonyabbak, húzzuk le a szárakat, mielőtt szétszednénk őket. Szeleteljük a szárakat körbe. Általában körülbelül 1/2 hüvelykes, és néhány, amelyek 1 hüvelyk hosszúak, csak a változatosság érdekében.
- Töltsön ki minden egyes edényt szeletelt kagylós körökkel, és hagyjon egy centiméternyi headspace-et.
- Öntsük a sós vizet a csomóhegy tetejére, pecsételjük meg a tégelyeket, és üdvözöljük! Ha az edények alaposan hűvösek, hűtsük le és várjunk legalább 24 órát a savanyúság megízlésére. 48 óra még jobb.
A Knotweednek van egy citromos íze, ami megkönnyíti és frissíti a savanyúságokat. Nagyszerű kiegészítés egy antipasto számára, ahol tiszta, világos ízük ellentétben áll a sajtokkal és a füstölt húsokkal.
Tudj meg többet arról, hogy mit tudsz takarmányozni és hogyan tudod kihozni a legeredményesebbet a szüretedből! Regisztrálj a szabad Foraging hírlevélre.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 67 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 728 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |