Felejtsd el a cupcakes-t egy pillanatra, és gondold Madeleines helyett! Ezek a szivacsos kis francia sütemények Marokkóban népszerűek, ahol házi sütésűek, vagy pörköltek számára kettős dirhamot kapnak. Tálaljuk teát, reggelit vagy snacket.
A Madeleine-ok meglehetősen könnyűek, de meg kell vásárolni a fésűkagyló Madeleine-formákat, hogy elkezdhessenek. A formák különböző méretben és anyagokban állnak rendelkezésre, de lehet, hogy a nem tapadós edényeket vagy szilikonokat a legegyszerűbb használni.
A kis süteményeket különböző módon lehet ízesíteni, de a leginkább a friss citromhéjjal szeretem őket. Finom ízűek, ha narancssárgával vagy egyszerűen vaníliával készülnek. Tisztítsd meg őket díszítetlenül, vagy adjon nekik porcukorral.
Tervezz előre egy kicsit, mivel legalább egy órát kell hagynia a tésztát hűteni.
Is, próbáld Madeleines au Chocolat .
Amire szükséged lesz
- 3 nagy tojás
- 2/3 csésze cukrot
- 1 teáskanál vanília
- 1 csésze lisztet
- 1/2 teáskanál sütőpor
- Opcionális: 1 teáskanál citromhéj (vagy narancssárga színű)
- 1/2 csésze vaj (sózatlan, olvasztott és hűtött)
- 2 evőkanál vajat (megolvasztva, a forma elkészítéséhez)
- 2 evőkanál liszt (a forma elkészítéséhez)
- Opcionális: porcukor (a sütemények porozásához)
Hogyan készítsünk
Készítsd elő a csapot
- Verjük meg a tojásokat és a cukrot egy elektromos keverővel körülbelül öt percig, vagy amíg vastag és bolyhos.
- Keverje össze a vaníliát és a zeszt.
- A lisztet és a sütőport összegyűjti, majd a lisztkeveréket fokozatosan a tojásos keverékbe egy nagy spatulával összeválogatjuk. Ne keverje össze annyira, mintha a tésztát megtartaná a könnyű, bolyhos textúra, de győződjön meg róla, hogy a lisztet a tésztába beépítették.
- Keverjük össze egy kanál vagy két tésztát az olvadt vajba, majd fokozatosan hajtsuk át a vajat a tésztába. Ismét elkerüljük a keverést, ahogyan a tésztát könnyűvé akarjuk tenni.
- Fedjük le és hűtsük le a tésztát egy vagy több óra hosszat.
Sütjük a Madeleine-t
- Melegítsük elő a sütőt 400 F / 200 C-ra. Sötét sütőkamrák használata esetén enyhén csökkentjük a hőt.
- Készítse elő a Madeleine edényeit úgy, hogy minden formát nagymértékben megolvasztott vajjal töröl, majd lisztet porít. (Mindenképpen szerezd be a vajat az egyes résekbe, vagy a sütemények ragadnak.) Kipróbálja a fölösleges lisztet, és állítsa be a hűtőszekrényben lévő edényeket 5-10 percig tartó hűtésre, vagy amíg a vaj meg nem szilárdodik. (Megjegyzés: Nincs szükség zsírozásra és lisztet szilikonra vagy penészre.)
- Spoon egy csésze tésztát - nagyjából egy nagylelkű evőkanál egy 3 "torta - minden egyes penész, ne terjessze a tésztát.
- Sütjük a süteményeket körülbelül 10 percig, vagy amíg a fény aranybarna színű. A süteményeknek olyan dudorokat kell kifejleszteniük, amelyek visszahúzódnak, amikor könnyedén megnyomják. Ne hagyja sütni.
- Érintse meg az edényeket a pulton, hogy lazítsa meg a süteményeket, vagy használjon vékony spatulát vagy kést, hogy lazítsa meg minden Madeleine-t. Kapcsolja ki a süteményeket egy rackre, hogy lehűljön.
- Tálaljuk meleg vagy szobahőmérsékleten. Kívánt esetben díszítsük be porcukorral történő könnyű porlasztással.
Madeleines tárolása
A Madeleinesek szobahőmérsékleten csak egy-két napig tárolódnak jól lefedve. Lehet fagyasztani egy légmentesen záródó tartályban vagy fagyasztó táskában.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 96 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 43 mg |
| Nátrium | 122 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |