A színes, lila bíbor és a szárított kukoricából készült alkoholtartalmú chicha morada (" lila ital ") vitathatatlanul Peru örömmel frissítő italaként. Alázatos andoki származású (és antioxidánsokban gazdag) fogyasztása ma már minden társadalmi osztályban és szinte mindenütt ebben az országban, egy gyors italtól a piacon, egy elegáns állami vacsorán. Az íz kissé rusztikus, enyhén édes, és meglepően erősítő hatású az elkészítéséhez használt fűszerek miatt.
Manapság könnyű megtalálni a palackozott chicha moradát és / vagy a kevert italokat az amerikai szupermarketekben olyan területeken, ahol jelentős perui származású populációk vannak (és mindig vannak internetes helyek más földrajzi helyeken). A karcolásból azonban sokkal jobban kielégítő - nem is beszélve a gazdaságról -, és a házat mennyei szagot fogják érezni. Készítsd elő az egyszerű receptről, majd legközelebb az alább felsorolt változatok egyikére cseréld fel. Örülni fogsz!
Amire szükséged lesz
- 1 font (kb. 450 gramm) szárított perui bíborvörös kukorica (kb. 4 közepes méretű fülek) *
- 1 gallon / 4 liter víz
- 1 botot
- fahéj (kb. 4-5 hüvelyk hosszú)
- 6
- egész szegfűszeg
- 1/2 csésze fehércukrot
- 3 zöld bőrű alma (vagy éles körte, lehet sárga bőrű alma vagy körte)
- 4
- kulcs limes
Hogyan készítsünk
* A szárított, perui bíborvörös kukorica füle, amely általában csomagolt, több amerikai amerikai piacon is elérhető. Ha nem találja őket egy téglából és habarcsból, akkor online rendelhető. Más típusú kukorica helyettesítésére nem ajánlott.
Öblítse le a lila kukorica fülét a csaptelep alatt, hogy eltávolítsa a port vagy az idegen anyagokat. Helyezzük el a füleket, és minden elveszett gabonát, ami leesett, egy nagy fazékban a vízzel, a fahéjjal és a szegfűszegekkel együtt. Tegyük fel a fazékot magas hőmérsékleten a tűzhelyen; ha a víz eléri a forráspontot, csökkenti a hőt közepes-alacsony értékre. Engedjük meg, hogy forraljuk kb 50 percig.
Távolítsa el a edényt a hőtől, hagyja lehűlni, amíg biztonságosan nem kezeli. A folyadékot egy finom szűrőn keresztül egy kancsóba feszítsük, félretéve (nem visszadobva) a szilárd anyagokat. Adjuk hozzá a cukrot a folyadékhoz, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Kóstolja meg, cukor hozzáadásával, ha kívánja, bár ez az ital leginkább frissítő, ha nem túl édes.
Chill a chicha. Megjegyzés: Ezen a ponton, ha szükséges, újabb tételt készíthet az italból, ha még több vizet ad hozzá a pothoz a lefoglalt szilárd anyagokkal és megismétli az egész folyamatot. Amikor látod, hogy majdnem minden kukorica szemcse kissé nyitott, tudni fogod, hogy a kukorica teljesen felhagyott az ízével; addig így újra felhasználható.
A tálalás előtt az almát vagy a körtét apró kockákra vágjuk, és a limeset levesszük. Add kockára vágott gyümölcsöt és lime juice a chicha a kancsó és keverjük össze. Tálaljuk a jégen vagy jégen, szalmával és hosszú kanállal (a gyümölcs elfogyasztásához), ha szükséges. Tárolja a maradék chicha morada-t a hűtőszekrényben.
Finom változatok a Chicha Moradán
Mint ahogy a legtöbb igazán hagyományos ételekkel és italokkal minden kultúrában történik, minden perui család saját csavarja az alapvető chicha morada receptet. Íme néhány módja annak, hogy megcsodáld az ízeket:
Adjunk hozzá egy friss ananászdarabot (az a rész, amelyet általában eldobunk a gyümölcs levágása után) a vízhez kukoricával és fűszerekkel, majd folytassuk a szokásos módon. Alternatívaként adjunk hozzá egy pár narancssárga narancs (csak narancssárga rész), vagy egy pár almát vagy körtét (hántolt vagy nem kívánt, darabokra vagy szeletekre vágva).
Ne habozzon kiállítani a chicha morada édesítőit. Kicsit rusztikusabbá tegyük, ha barna cukrot használunk fehér helyett, vagy teljes peruiat használunk, és használjuk a chancaca-t (a feldolgozatlan nádcukrot piloncillo, tapa de dulce, raspadura vagy panela más spanyol nyelvű országokban). Kevesebb kalóriára van szüksége? Próbálja ki a kedvenc mesterséges édesítőszert
Ha kedve tart egy kicsit kedvelőt a lebegő gyümölcsökkel. A kockás almával / körtével helyettesítse kis chicák ananász vagy friss guava gyümölcsöket a chichához.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 116 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 5 mg |
| Szénhidrát | 32 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 1 g |