Manul Changachi (koreai pácolt fokhagyma) ropogós, sós, kicsit fűszeres és egy kicsit addiktív. Ez nem a leggyorsabb banchan (melléktálca), de szinte egyetemesen szereti a koreaiakat. Szeleteljük a szegfűszeget vékony lemezekbe, és használjuk őket a rizs és a tészta ételek ízesítésére.
Szeretem a fokhagymát szinte bármilyen formában, de ha újak vagytok a szájban a fokhagymát, akkor a legjobb a legfiatalabb (legkisebb) fokhagymás szegfűszeggel kezdeni a pácoláshoz.
Ne feledje, hogy a fokhagyma nem egyenlő. Valójában számos különféle fokhagyma áll rendelkezésre, a sima fehér "softneck" fokhagymától kezdve, amelyet a helyi élelmiszerboltban leggyakrabban egzotikusabbak, például rózsaszínű lila kreol fokhagyma és faszén színű fekete fokhagyma.
Van is elefánt fokhagyma, gigantikus szegfűszeggel és rámpákkal, amelyek hasonlítanak a tavaszi hagymákra (tisztességes, mind az elefánt fokhagyma, mind a rámpák valójában szorosabb rokonok a hagymával, mint a fokhagyma, bár ízlik, mint a fokhagyma).
Ennek a koreai pácolt fokhagyma receptnek azonban az a legjobb, hogy az úgynevezett "kemény szemű" fokhagymát (a fehér gerezd fokhagyma, amely kemény szárát hordozza a szegfűszeg világa fölött) vagy a pelyhes fokhagymát a legjobban ismeri). Ezek a fajták a fokhagyma szépen keverednek a cukorral, rizsbor ecettel és szójaszószal, amivel a szegfűszegeket felszedni fogják.
Ez a recept nem azok számára, akik rohanni élvezni a pecsenyelt fokhagymát, tehát ha nem várhat három hétig (ideális esetben még hosszabb ideig), meg kell találnia ezt a koreai specialitást egy boltban (ahol a szegfűszeget eladják kis csomagok mindegyike mindössze 10-et tartalmaz). De ha tudod kezelni a várakozást, akkor nem fogsz csalódni ezzel a könnyű koreai pácolt fokhagyma recepttel.
Amire szükséged lesz
- A fokhagymás szegfűszeg (hámozott és mosott, bármennyit is szeretne)
- 1 rész cukor
- 1 rész rizzsel bor ecet
- 3 rész szójaszósz
Hogyan készítsünk
- Helyezzük a fokhagymát egy üvegedénybe.
- Töltsük meg a tégelyt vízzel, amíg a víz el nem éri a borjak körülbelül 2/3-át.
- Tölts ki vizet és mérje meg. Ez az a mennyiségű szójaszósz, amire szüksége van.
- Használjunk 3 rész szójaszózt 1 részes ecettel és 1 cukorral. (Szóval, ha egy csésze szójaszószra van szüksége, akkor 1/3 csésze ecetet és 1/3 csésze cukrot kell).
- Hozd a szójaszósz, az ecet és a cukor keverék forraljuk fel és pároljuk körülbelül 10 percig.
- Amikor a mártás lehűlt, öntsük a fokhagymát üvegedénybe. Győződjön meg róla, hogy a fokhagyma gerezdék teljesen le vannak fedve, és szükség esetén egy kis kőt vagy tálat használjon.
- Tárolja szobahőmérsékleten legalább 3 hétig.
- Megnyitás után tárolja hűtőszekrényben.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 70 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 569 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 3 g |