Ez a recept a lengyel Meringue torta gyümölcsök az erdő vagy Tort Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT beh-zoh oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) a séf Bogdan Gałązka a "The Cuisine of the Kings of Lengyelország Malbork kastélyban "(Multico, 2010). A könyvet metrikus mérésekben mind lengyel, mind angol nyelven írják, és ezen a ponton csak online elérhető. Adok amerikai méréseket és metrikus méréseket, ezért ne felejtse el mérlegelni az összetevőket a pontosság érdekében.
Lengyelországban a szamóca, az áfonya és a málna vadon növekszik az utak mentén, valamint az otthoni kertekben. A gyümölcsfajták nagyon kicsiek és nagyon édesek. Ha nincs hozzáférése a vadon termő bogyókhoz, a szupermarketekben rendelkezésre álló háziasított fajták jól működnek.
A meringue a lengyel desszertek közös jellemzője, de ebben az esetben maga a torta lesz, és nem csupán a tésztát, ahogy az az Egyesült Államokban is. A desszert szépsége az a tény, hogy tojássárgáját használják a puding krémet, amely kitölti ezt a gyönyörű tortot. Nem keresi többet a tojássárgája receptek! Pasztörizált tojásokat használnék, mert a sárgáját nem felmelegítik a krémmel.
Ez gyönyörű nyilatkozatot tesz egy étkező asztalra vagy étkezőasztalra.
Amire szükséged lesz
- A Meringue esetében:
- 10 nagy tojásfehérje (pasztőrözött, szobahőmérsékleten)
- 8,8 uncia / 250 g. porcukor
- .52 ounces / 15 g. burgonya liszt (nem burgonyakeményítő)
- 1 teáskanál / 5 ml. almaecet
- A krémhez:
- 10 nagy tojássárgája (pasztőrözött)
- 7 uncia / 200 g. porcukor
- 1,7 uncia / 50 ml. eszpresszó (vagy nagyon erős kávé)
- 1,7 uncia / 50 g. amaretto
- 10,58 uncia / 300 g. mascarpone sajt
- 6,76 uncia / 200 ml / tejföl (36% zsír)
- 1,76 uncia / 50 g. málna (kicsi)
- 1,76 uncia / 50 g. áfonya (kicsi)
- 1,76 uncia / 50 g. eper (kicsi)
- Köret: menta levelek
Hogyan készítsünk
- A krumplifogyasztás megteremtése: Egy nagy tálban a tojásfehérjét egy kemény konzisztenciához csavarja, lassan hozzáadva a cukrot, a burgonya lisztet és az almaecetet.
- A ceruza használatával rajzoljon két 9 colos / 23 cm-es köröket egy pergamentpapírra. Fordítsa fel a papírt és tegye rá egy sütőlapra. Töltsön be egy csöves táskát a merítővel, és csavarja rá a papírra, a körök segítségével. Sima minden résen.
- Melegítsük a sütőt 350 ° C-ra (175 ° C). Tegye a krumplicskát a sütőbe és 5 percig süssük. Csökkentse a hőt 266 F (130 C) -ra és süsse további 50 percig. Távolítsa el a sütőből és hagyja kihűlni teljesen egy drótbetétet.
- A tejszín elkészítéséhez: Egy nagy tálban keverje össze a tojássárgáját a cukrászati cukorral, amíg sima. Adjunk eszpresszót, amarettát, mascarpone-t és alaposan keverjük össze.
- Egy kis tálban csípje meg a krémet, amíg merev. Adja hozzá a tojásos keverékhez és ostorozza, amíg merev.
- Összeszerelni a cukrot: Helyezzen egy réteget sült krumpli egy szép lemezre, fedjük le egy réteg krémmel. A maradék megmaradt merengő lemez és krém. Díszítse a gyümölcsöt és a mentát.
Több recept, amit Bogdán szakács osztott meg e könyvből az olvasóimmal:
Lengyel áfonya zselatin desszert recept
Lengyel köles recept
Lengyel Royal Babka Mazsola Recepttel
A Bogdán szakács több receptje a "Teutonikus Nagymesterek Cuisinee Malbork Castle-ban" (Multico, 2009) című könyvéből származik:
Lengyel hagyma leves recept
Lengyel fokhagymás leves recept