A szerbet édesített fagyasztott desszert gyümölcsből és valamilyen tejtermékből, például tejből vagy tejszínből készül. A tojásfehérjét néha a sherbet is használják.
Sherbet készítése
A szerbetet gyümölcslé, püré gyümölcs vagy mindkettővel készíthetjük. A tejsavótermék mennyisége a sörbetben alacsony a többi fagyasztott desszerthez képest. Miközben a fagylalt legalább 10 százalékos vajzsírt (gyakran akár 20 százalékot is) és 4-8 százalékos tejzsírt tartalmaz, a serbet csak 1-2 százalékos vajat tartalmaz.
A közös serbet ízek közé tartoznak a narancs, a málna, a citrom és a mész. Van is egy variáció nevű szivárvány sörbet, amely a kombinált rétegek málna, lime, és a narancssárga sherbet.
Ha narancssárga szirétet készítettél, használnád a narancslét, amely a gyümölcslevet, a cukrot és a tejet ötvözi egy fagylaltkészítőben és feldolgozhatja. A narancssárga zörej, a citromlé és a vanília kivonat egy egyszerű citrusszerbét is készít.
Más ízekhez használhat gyümölcspürét a gyümölcslé helyett. Például, málnaszörbet készítéséhez, fagyott málna fagyasztását és a pürét egy szitán vagy sörtisztításon át a törmelék eltávolítására. Ezután egyesítsük a pürét, a tejet, a cukrot és a citromlevet, majd feldolgozzuk a fagylaltkészítőnket. Használhat teljes tejet vagy 2 százalékos tejet. Egy creamier sherbethez hozzáadhat egy krémesítőt.
A szerbet készítése keverőben
Ha nincs fagylaltkészítője, még mindig készíthet szerbetet.
Ehelyett egy nagy teljesítményű keverőgép, mint például a Vitamix. Győződjön meg róla, hogy a turmixgép teljesen felszerelt, hogy sherbetet és sorbetet készítsen - ha nem biztos benne, csak ellenőrizze a kézikönyvet.
Egy egyszerű nyári recept az őszibarack sziréna számára gyorsan elkészíthető a keverőben. Kezdje körülbelül egy kiló fagyasztott szeletelt őszibarackot (lágyítsa őket szobahőmérsékleten 20 percig), egy csésze teát, körülbelül 1/4 csésze mézet, és körülbelül 1/2 tk.
vanília kivonat. Purée a hozzávalókat a Vitamix 30-60 másodpercig, és azonnal szolgálja.
A mézet ebben a receptben használják, mert folyékony, és simán beilleszkedik a sörétbe, de használhatunk granulált cukrot - kb. 6 evőkanál cukor egyenértékű 1/4 csésze mézzel.
Sherbet vs Sorbet
A "sherbet" szót gyakran hibásan írják le és írják le, mint "sherbert", mintha rímelne Herberttel. Úgy mondják, ahogy azt mondja: "biztos, de ..."
A szerbetet nem szabad összetéveszteni a sorbettal (bár a szavak kissé hasonlóak). A szörbé fagyasztott gyümölcslé, pépes gyümölcs nélkül vagy anélkül, valamilyen édesítőszerrel, de semmi tej, tejszín vagy más tejtermék nem használatos a sorbet készítéséhez.
Sherbet tárolása
A szerbetet mindig a fagyasztóban kell tárolni egy lezárt tartályban. Kb. 10 perccel a kiszolgálás előtt vegye ki a serbetet a fagyasztóból és engedje, hogy enyhén enyhítse. Ez tökéletes fogaslécet és kellemes édes kezeléseket tesz lehetővé. Ezután egyszerűen csak vágja le a szerbetet, mint fagylaltot vagy más fagyasztott desszerteket.