Ismerje meg ezt az indiai ételt
Lehet, hogy meghallotta a biryani szót, amikor az indiai ételekről beszél. Mi a biryani?
Egy világhírű indiai étel, a biryani időt és gyakorlatot igényel, de minden erőfeszítést megéri. Az egzotikus fűszerekkel ízesített hosszú szemű rizs (mint például a basmati), mint a sáfrány, bárányhúst, csirkét, halat vagy zöldségeket sűrű mártással főz. Ezután az edényt lefedik, a fedelét tésztával lezárják, és a biryani-t alacsony lángon főzzük.
Ez egy különleges alkalom.
Mi az a Biryani? Biryani típusai
A biryani főbb típusai vannak, és egy adott közösségre is jellemzőek. Íme néhány közülük:
- Sindhi biryani: A biryani egzotikus és aromás fajtája Pakisztánban népszerű, fűszeres ízlése, illatos rizs és finom húsok ismeretében. Húsból és basmati rizsből készül, zöldségeket és különféle fűszereket.
- Hyderabadi biryani: Ez a biryani az egyik legnépszerűbb biryani fajta. Ez magában foglalja a kecskehúst, amelyet pácolt és főzött a rizs mellett, és kókuszos / sáfrányos ízesítők.
- Malabar Biriyani: ez az egyetlen változata Biryani-nak Kerala-ban, egy indiai államban. Ez egy népszerű étel, amelyet a malabari muszlim közösség evett, és magában foglalja a Khyma rizst, amely keveredett a ghee.
- Kalkutta / Kolkata biryani: Ez a biryani főleg burgonyát és tojást használ. Sokkal könnyebb fűszeres, és csak néha húst tartalmaz. A pácé fahéjból, szerecsendióból, szegfűszegből, kardamomból és más fűszerekből készül, és a rizs ketaki vagy rózsavízzel és sárga színű.
Ambur biryani: Ez a Tamil Nadu bőrtani város teszi az egyik leghíresebb biryani típust, és a városnak több biryani boltja van, mint bármely más város a világon.
Lucknowi biryani: Ez a fajta biryani egy perzsa főzési stíluson alapul, ezért használja a dum pukht módszert, ahol a húst és a mártást csak részben sütötték, majd rétegezték és kézbesítették. A fűszerprofil nem olyan intenzív.
Mughlai biryani : Ez a biryani túrós, csirke, mandula paszta, ghee, száraz gyümölcsök és zöld chilies főtt, gazdag íze van.
Kalyani biryani: A bivaly hús apró darabjai a biryani-nak ez a formája, amely a "szegény ember Hyderabadi biryani" néven ismert. Gazdag és zamatos, de nem tartalmaz drágább összetevőket.