Sok jelentés allergiás tünetek MSG, de a tudósok azt mondják, hogy biztonságos enni
Mi az a fűszer, mint a monogátrium-glutamát, amelyet MSG néven ismerünk? Sok élelmiszertermék címkéjén szerepel, és az élelmiszerek nagy részében gyorséttermekben és lefoglalt éttermekben étkeznek, de kevesen tudják, hogy valójában milyen és mi használják.
Az MSG-ről
Az MSG, a fehér hatalom egy általánosan használt élelmiszerfűszer, amely glutaminsavból, a Földön természetesen megtalálható aminosavból áll, mint például a hínár, a cukorrépa, a gabona glutens és számos zöldség.
Noha nincs valódi ízvilága, az MSG nagymértékben növeli a sós ételek ízeit, ami nagymértékben kihasználja az ízét. Az MSG az ázsiai receptek népszerű összetevője. Az MSG megtalálható a legtöbb élelmiszerüzlet fűszerfolyosójában; egy közös amerikai márkanév MSG termék Ac'cent.
Hol találsz MSG Élelmiszerben?
Amellett, hogy elbűvöl a kínai elszállítást, valószínűleg megtalálja az MSG-t a legtöbb feldolgozott élelmiszerben. Gondoljunk a burgonya-csipek, a tortilla chipek, a palackozott salátaöntetek, a salsa, a fagyasztott ételek, sok más közül. Lehet, hogy nem szerepel a címkén, mivel az Élelmiszer- és Gyógyszeradminisztráció nem írja elő az MSG specifikus felsorolását. Vagy másnak nevezhető: hidrolizált fehérje, autolízizált élesztő, glutaminsav vagy élesztőkivonat.
Az MSG szintén megtalálható abban, amit éttermekben rendel. Különösen gyakori a gyorséttermi éttermekben - ez az egyik olyan dolog, ami a csirke ujjakat és a sült krumplit ízesíti.
Allergiás reakciók: MSG Safe?
Vannak, akik szenvednek amiatt, hogy úgy vélik, hogy az allergiás reakció az MSG. Azt jelentik, hogy számos olyan tünetet tapasztalnak, amelyek fejfájást, szédülést, bőröblítést vagy égetést, zsibbadást, izzadást, szívdobogást, hányingert, mellkasi fájdalmat és gyengeséget tartalmaznak.
Ezeket az anekdotikus panaszokat az 1960-as évek óta jelentették, és az MSG jelenség komplexnek nevezik, vagy még érdekesebb, a kínai éttermi szindrómát az MSG ázsiai ételben való előfordulására.
A tünetek és az MSG közötti lehetséges kapcsolatot kutató tudományos kutatók szárazak, jelentik a Yale Scientific Magazine, a Yale Egyetem kiadványát, bár azt állítják, hogy kevés embernek rövid távú reakciói lehetnek az MSG-ről. Az MSG azonban biztonságosan enni fog, mondja az FDA, az Egészségügyi Világszervezet és az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete.
Tehát menj előre, és menj le a sült krumplit és a krumplit, mindaddig, amíg nem szenvedtél el attól, ami úgy érzi, hogy "Kínai éttermi szindróma".