A katalán salbitxada (sale-bit-ADA) szószot vagy a katalán mártást " calçots " -jal evették , amelyek egy különleges fajta zöld hagyma a Cataluna-tól. Char-grillezett zöldhagymák salbitxadas szósztal mind a jó "szalag", mind az étellel tavasszal és nyárral. Ízletes és könnyű elkészíteni, próbálja ki ezt a szósz receptet minden grillezett zöldséggel , nem csak hagymával. Emellett felemeli a csirke- vagy halételeket.
Hagyományosan habarccsal és vakolattal készítve, az élelmiszer-feldolgozó még könnyebbé teszi ezt a mártást. És ha nem szereted az apró X paprikákat, helyettesítsen más borsot , amit szeret.
További információk a Calçots-ról
A mártást a mogyoróhoz hasonló, de zöldhagymával mért kalózok szolgálják fel. Pontos eredete nagyon vitatott. Xat de Benaiges, a Valls parasztgazdája azt állította, hogy ezeket a 20. század fordulóján fejlesztette ki. Őt termesztette, amikor kerthagymákat ültetett és talajra borította őket, így nagyobb része fehér maradt. Az eljárás a calçar néven ismert, amely egy kertészeti módszer, amely magában foglalja a növény vagy növényi fa törzsének talajjal való lefedését. A növény növekedésével több talajt adnak hozzá.
A Valls, amely Tarragona közelében fekszik, a Calçot központja. Van egy olyan éves fesztivál, amely a scallion körül helyezkedik el.
A kalçot főzésének hagyományos módja a grillen való grillezés. Újságba csomagolják, és egy tányér helyett terrakotta cserépre szolgálnak. Ebben a receptben a salbitxada mártással ültetik, mely egy zamatos paradicsomszósz, amelyet paprikával és fokhagymával készítenek.
A kalózok 15 és 25 cm között nőnek, ízben enyhék, mint a hagyma. Hasonlóak a póréhagymához, és nagyobbak, mint egy tipikus zöld hagyma.
Amire szükséged lesz
- 4 evőkanál.
- fehérített mandula
- 4 friss bit X paprika (vagy más enyhe forró bors)
- 8 szegfűszeg
- fokhagyma
- 4 érett paradicsom
- 2 tbsp. vágott petrezselyem
- 2 tbsp. vörösborecet
- 1 c. olivaolaj
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Forraljuk a sütőt 350 ° C-ra
- Helyezzük a mandulákat forró sütőben, hogy pirítsuk őket 5-7 percig. Helyezzen el egy élelmiszer-feldolgozóba vagy habarcsba és fészekbe, és durván daráljon.
- Hámozzon és dobja a paradicsomot, és tegye félre.
- A paprikát durvára vágjuk, a magokat és a membránokat eltávolítjuk. Hámozzuk meg és fokozzuk a fokhagymát. Mash őrölt mandulát, paprikát és fokhagymát egy paszta segítségével habarcsot és rothadó vagy élelmiszer-feldolgozó.
- Keverjük össze paradicsommal, petrezselyemmel és ecettel.
- Az élelmiszer-feldolgozót impulzálja, az olívaolajban szitál, amíg a mártás vastagodik. Sóval és borssal ízesítse.
- Tálaljuk grillezett mártással (zöldhagymával) vagy bármely más grillezett zöldséget. A nyári hónapokban fontolja meg ezt a friss mártást grillezett steak, csirke vagy hal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 411 |
| Összes zsír | 39 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 28 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 63 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 4 g |