Néhány étel - a szarvasgomba, a kaviár, a Kobe marhahús - a luxust szimbolizálja, és ha van olyan ital, amely ugyanazt a minőséget foglalja el és illusztrálja, akkor pezsgő legyen.
Tehát az ötlet, hogy egy mártást a pezsgővel felidézi a fogalmakat a végleges dekadencia - mint a megszórva arany pelyhek egy csokoládé tortát.
Ez a recept kb. Fél csésze pezsgőt igényel, így remek módja annak, hogy bármilyen maradék pezsgőt használjon, ami egy ünneplés után maradt.
De nincs ok arra, hogy ne csinálj valami régi időt.
Mi az alkalom? megkérdezik, mikor hallják, hogy kinyitott egy üveg pezsgőt. Ó, csak valami különlegeset akartam tenni neked, válaszolsz, és így megnyerheted a szívét, mielőtt még a csirkét is megízlelnék.
Mindig szeretném emlékeztetni az embereket, hogy amikor borral főzünk, használjuk a legjobbat, amivel megengedhetjük magunkat, vagy legalábbis valamit, amit élvezhetünk.
Ebben az esetben ajánlom a Brut fajta pezsgőjét, amely a legkevésbé édes.
Végül írom ezt a receptet a mártatlan csontozatlan és bőr nélküli csirkemellel . Érdemes használni az alma filét, amelyek 4-6 uncia egyenként, nem azok a hatalmas 12-uncia alsó felét, amit eladni ezekben a napokban. Ha minden megtalálja a hatalmasakat, önmagát is befedheti úgy, hogy laposra helyezi a vágódeszkán és vízszintesen felfelé vágja őket.
De ha nem kedveled a mártott csirkét, akkor is megdöntheti a melleket, átitatja őket fűszerezett liszttel, és megöli őket . Vagy akár sütve-pörkölt bőrt csirke darabokat egy öntöttvas serpenyőben. A pezsgő savanyúsága, a sonkás sózás és a mártás krémessége tökéletesen kiegészíti a csirkét, nem számít.
Próbálja ki a burgonyapürével vagy ezeken a pörkölt burgonyával .
Amire szükséged lesz
- 4 közepes csirkemell filé (kb. 4-6 oz minden), csont nélkül és bőrmentes
- 1/2 csésze apróra vágott sárgarépát
- 1/2 csésze apróra vágott hagymát
- 1/2 csésze apróra vágott zeller
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 mogyoróhagyma, hántolt és apróra vágva
- 4 szelet finom apróra vágott prosciutto (papír vékony)
- 2 evőkanál sózatlan vaj, kocka
- ½ pohár pezsgőt
- ½ csésze nehéz krémet
- ¼ csésze friss tárkony levelek
- Kókuszos só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Helyezze a csirkemellet egy nagy levesedény vagy serpenyő aljára. Fedjük le hideg vízzel, és adjunk hozzá sót, sárgarépát, zellert és hagymát.
- Forraljuk fel a potot, majd engedjük le egy párolást. Simmer nagyon gyengéden 10 percig, majd kapcsolja ki a meleg, fedjük le a fazékot szorosan, és hagyja, hogy a csirke üljön a forró vízben körülbelül 15 percig. Távolítsa el a melleket, engedje le őket, és tegye félre, hogy enyhén hűljön, miközben elkészíti a mártást.
- Egy nehéz aljú sütőedényt melegítsen egy közepes magas hőre egy percig, majd hozzáadja az olívaolajat és melegítse még 30 másodpercig. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát és pároljuk, amíg enyhén áttetsző, körülbelül 3 percig. Add hozzá a sonkát és pároljuk egy percig.
- Adjuk hozzá a pezsgőt a serpenyőbe, forraljuk fel és hagyjuk kb. Két percig csökkenteni. Add hozzá a tejszínt, ismét enyhén forraljuk fel, majd engedjük fel a lángot, és hagyjuk még két percig.
- Add hozzá a csirkét és a tarragonyt a serpenyőbe, és pároljuk még egy percig, vagy amíg a csirke melegszik, és a mártás néhány percig erőteljesen felrobbant. Most vegye ki a csirkét, és rendezze a tálalókra. Cserje fel a vajat a szószba, és ízlelje ízlés szerint Kosher sóval és frissen őrölt fekete borssal.
- Tegye fel a csirkét nagylelkűen a mártással, és azonnal szolgáljon.