A praliné klasszikus édesség az amerikai déli részből. Jellemzően barna cukorral és pekándiókkal készülnek, és nagyon megkülönböztető textúrájuk van: rothadtak a diófélékből, kissé morzsolódnak, de olvadnak a szájába, miközben eszik. Ők hasonlítottak egy mogyorós hülyeséghez. A pralinék jellegzetesen apró kavicsokká alakulnak. Miközben leggyakrabban pekándióból készültek, más diófélékkel is készíthetők.
A New Orleans-i séfeket elsősorban a mandulák cseresznyére cserélte a cukorka receptjeikben. Más országokban gyakori, hogy olyan pralinékokat találnak, amelyek más ízeket is tartalmaznak, mint a narancssárga szesz, csokoládé vagy kávé.
A francia telepesek felelősek a pralinék receptjének Louisianába történő eljuttatásáért. Az új otthoni telepesek, akiket a cukornád és a pekándiák bőségesen találtak. Louisiana egyes részein a pralinék "pekándió" -nak nevezzük.
Hogyan készítsek pralinákat?
Az egyedi pralin receptek különböznek egymástól, de az alaptechnika a cukor és a folyadék (általában tejszín vagy tej) kombinációját egy edényben összekeverni és egy meghatározott hőmérsékletre forralni. Forralás után más összetevőket, például dióféléket és ízesítőanyagokat adnak hozzá, majd az elegyet csak addig megverték, amíg el nem kezd. Amint megvastagszik, a cukorkát patty formákba dobják, és felállnak. Kattintson ide a praliné receptek teljes listájának megtekintéséhez , beleértve a Cranberry Pralines-t is .
Ha szándékozik készíteni a pralinákat otthon, győződjön meg róla, hogy befektetni egy jó cukorkát hőmérővel.
Pralines hibaelhárítás
A pralinék készítésének legnehezebb része a tökéletes textúra. A környezet hozzájárulhat ehhez, ezért a legjobb, ha nem próbálkozunk pralinéval az esős, viharos vagy nagyon nedves napokon, a felesleges nedvesség a levegőben pusztítást okozhat a pralin textúrájában.
A másik meghatározó tényező a pralinézis textúrájában az, hogy mennyi ideig tartanak a cukorkát, mielőtt pelyhekké alakulnak. Csinálja túl kevéset, és a cukorka puha lesz és folyik. Túl sokat verjenek meg, és kristályosodnak és szemcsések lesznek. De legyőzze, hogy igaza van, és mágia lesz a tányéron! Míg a tökéletes pralinék készítésének legjobb módja csak gyakorlás, gyakorlat, gyakorlat, akkor van egy trükk a kristályosodás veszélyének kitett pralinék megmentésére. A verési folyamat végén, ha észreveszi, hogy a cukorkát a serpenyőben elkezdte felállítani, mielőtt összecsomagolhatná, tegyen egy teáskanál nagyon forró vizet a serpenyőbe, és keverje be. cukorka, és ha gyorsan dolgozik, akkor remélhetőleg az összes sávot formázhatja, mielőtt újra kristályosodna.
Hogyan mondja el a Praline?
Esetleg, ha 10 különböző embert kérsz a "praliné" kifejezésre, 10 különböző választ kapsz! Ez régiónként változik, de a leggyakoribb kiejtések PRAW-leen és PRAY-leen. De attól függetlenül, hogy úgy döntesz, hogy kiejted, a pralinék finom illat.