Mindent az új és egyedi sajtról
Az európai sajtok világában a Le Maréchal egy viszonylag új viszonylag újonc, mivel a sajtoló Jean-Michel Rapin csak 1992-ben kezdte meg. Rapin úr, a svájci Vaud-tól egy szakember, aki a fogyasztói vágyakra várt, hogy autentikus, kiváló minőségű termékek mások előtt. Összetette a szenvedélyét egy olyan tejtermelővel, aki saját ambiciózus előírásokat alakított ki, hogy kidolgozza és garantálja az eredeti, krémes ízű sajtot, és elkezdte a Le Maréchal termelését.
Ha Gruyère vagy Appenzeller rajongója vagy, akkor a Le Maréchal-t hozzá kell adnod a sajtpalettához. Az első fogás intenzív ízét élvezheti - virágos, dió és illatos növényi jegyek krémes keveréke. Az íze robusztus és egyedi. A Le Maréchal több ízletes ízű, több gyógynövényből és enyhén enyhítő. Mint más svájci sajtok, a szárított gyógynövényeket mindegyik kerékre dörzsöljük, ahogyan az életkor, ahol ez a finom, gyógynövényes aroma származik.
A Le Maréchal sajt készítése
Napi kétszer, az év minden napján 14 tejtermelő szállít friss, még meleg tejjel a sajt tejterméknek. Itt, Mr. Pain és csapata a sajtkészítésnek megfelelően legkésőbb a fejés után 10 órával átalakítja sajtként. Az omega-3-ban gazdag lenet (legfeljebb 250 g / kg) hozzá kell adni a szarvasmarha takarmányhoz, különösen télen. Ezek a esszenciális zsírsavak, amelyek segítik a véráramlást, ezért természetesen megtalálhatók a Le Maréchal-ban.
A sajtokat szövetben csomagolják, mielőtt a penészgombákra nyomják. Az aromás, szerves gyógynövények keverékét a kezelés alatt és az érlelés során kézzel a felszínen diszpergálják, amely legalább 120 napig tart. A Le Maréchal név minden darab hátulján van bélyegezve, és saját azonosító számmal rendelkezik.
Az éves termelés meghaladja a 300 tonnát, ebből 135 tonnát exportálnak, főként Franciaországba, Németországba, a Benelux államokba, az Egyesült Államokba és Kanadába.
Az ő nagyapjának nevezték
A sajt a nagyapja, Emile Rapin után kapta, aki 1852 és 1943 között Corcelles-près-Payerne-ban élt, Broye-ban, Svájcban. ő volt a kovácsművészet, vagy ahogy franciául mondják, "Le maréchal-ferrant". A Le Maréchal sajt minden egyes kerekén nagy kép van a nagypapáról a címkén, és a sajtos azt mondja, hogy a sajt tükrözi nagyapja "eredeti és robusztus jellegét", különösen a bőséges bajuszát, amely kihangsúlyozta a vésett arcát és az idő mulandó megjelenését.
A Le Maréchal élvezete
A sajtkészítő azt mondja, hogy a Le Maréchal felszolgálható "hegyvidéken egy piknikszalvétán", ami fantasztikusan hangzik - de azok számára, akik nem laknak senkinek a svájci hegyvidék közelében, el kell dönteniük, hogy otthon fogyasztják . Illessze a füge, a füge, vagy az olajbogyó és egy pohár száraz fehérbor, mint például a Chasselas, hogy kihozza az igazi természetét.
Hidegebb időben élvezze a svájci készséggel, hogy teljes ízű, fényűző olvasztós sajtokat készítsen, és élvezze a Le Maréchal-t egy fondüben vagy raclette-ben.