Ez a nem bab, nem paradicsomos chilis egy Texas stílusú csirke, amelyet durván darált marhával és fűszerek és fűszerek széles választékával készítenek. A nagy texasi íz a chili porból, fokhagymából, babérlevélből és köményből származik. A Cornmeal megvastagítja ezt a kiadós, ízletes chilit. Ha nem találja a durván darált marhahúsot, használhat húsdarálót, és karcsú marhahúst őrölhet, vagy apró kockákká vághatja kézzel.
További ízt és textúrát használjon 1 font földi sertés vállát, 2 font földi marhával. És ha jobban szereted a hőt, adj hozzá egy evőkanál vagy két friss darált jalapeno borsot vagy darált chipotle borsot adobo mártással, néhány teáskanálnyi adobóval. Míg a chilis egyszerű összetétele hús, hagyma és ízesítő, más zöldségek is hozzáadhatók. Egy apró apróra vágott paprika vagy egy aprított sárgarépa néhány lehetőség az extra íz és tápanyagok számára.
Az optimális ízesítéshez hűtsük le a chili-t egy éjszakán át, és szedjük le a zsírt, mielőtt újra melegítenénk. Még akkor is, ha nem tudod előre elkészíteni a chilit, még mindig jó lesz. Próbálja meg felszívni a felesleges zsírt, mielőtt hozzáadná a cornmeal sűrítőt.
Adjunk hozzá egy dobált salátát és a cornbread-t vagy a ropogós kenyeret egy mesés étkezéshez.
Amire szükséged lesz
- 3 evőkanál növényi olaj
- 3 kiló sovány marhahús (durván őrölt)
- 1/4 csésze apróra vágott vöröshagyma
- 5 csésze víz (vagy sózatlan marhahús)
- 2 babérlevél
- 1/4 csésze chili por
- 1 evőkanál sót
- 8-10 fokhagyma fokhagyma (darált)
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál szárított oregano levelek (zúzott)
- 1/2 teáskanál őrölt cayenne bors
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 1 evőkanál granulált cukrot
- 3 evőkanál édes magyar paprika
- 2 evőkanál lisztet
- 4 evőkanál cornmeal
- 4 evőkanál hideg vizet (vagy többet, amennyire szükséges, hogy egy sima paszta)
Hogyan készítsünk
- Hagyja fel a növényi olajat egy 6 literes serpenyőben vagy holland sütőben; a marhahúst hagyja hagymával a növényi olajban, amíg a marhahús már nem rózsaszínű. Adjunk hozzá vizet, babérleveleket, chili por , só, fokhagyma, kömény, oregán, cayenne bors, fekete bors, cukor és paprika. Pároljuk, fedjük le 2 órán keresztül. Hűtsön teljesen.
- Hűtsük át egyik napról a másikra, hogy az ízek feltöltődhessenek. Megszáradni a megszilárdult zsírt. Melegítsük fel a közepes hőt.
- Combine liszt és cornmeal; adjunk hozzá elég hideg vizet, hogy egy sima, paszta-szerű keveréket. Add hozzá a cornmeal és a liszt paszta keveréket chili.
- Folytassuk a főzést, kevergetve kb. 6-8 percig tovább. Távolítsa el a babérleveleket a kiszolgálás előtt
tippek
Használja szárított babérlevél ebben a receptben. Míg a friss gyógynövények gyakran jobbak, a babérlevél a kevés kivétel közül az egyik. Szárított babérlevéleket általában importálják, míg a legtöbb friss babérlevel az USA-ban Kaliforniából érkezik, és egy másik fából származnak. A friss babérlevélnek erős gyógynövénye van, amely uralni tud egy edényt, míg a szárított babérlevél enyhe, mégis összetett ízeket kölcsönöz a hosszú, simmered ételekben. Ha erszényes babérlevéleket vásárolsz, tárold őket a fagyasztóban.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 533 |
| Összes zsír | 26 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 13 g |
| koleszterin | 152 mg |
| Nátrium | 1,277 mg |
| Szénhidrát | 22 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 53 g |