Ha igazi texasi stílusú chili vágysz, ez a recept illeszkedik a számlához. Ez a húsos chilis magában foglalja a sertéshúst és a marhahúst, valamint számos chile paprika és fűszerezés. A szárított chile paprika áztatás és pürés, de Ha nincs szárított chile paprika, használjon jó minőségű földi chili az edényben. A chilipapra másféle fűszerekkel együtt köményt és oregánót is tartalmaz, így ha cseresznye porát cserél a csemegepillére, csökkentse a kömény és az oregán mennyiségét. Kóstolja meg a szezonban.
A legjobb vágás a marhahús és a sertésváll, mert hosszú ideig tartó ízletes és ízletes.
Amire szükséged lesz
- 2 font sovány marhahús (marhahúst használjon a tokmányból)
- 1 font sertésváll (más néven Boston butt)
- 1/2 csésze mindenféle lisztet
- 1/2 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál bors
- 3 evőkanál növényi olaj
- 2 közepes hagyma
- 6 gerezd fokhagymát
- 4 csésze vizet
- 2 ancho chile paprika (szárított, közepes méretű, szárak és magvak eltávolítva)
- 5 piros Új mexikói chile paprika (szárított, szára és mag eltávolítva)
- 1 jalapeno bors (vagy serrano chile, eltávolított magok, apróra vágva, vagy többé-kevésbé ízlése szerint)
- 1 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 2 teáskanál szárított mexikói oregán (vagy ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Vágja a marhahúst és a sertést 1 hüvelykes kockákra.
- Egy széles tálban vagy élelmiszer tároló zsákban keverje össze a lisztet a sóval és a borssal. Dobja a húsdarabokat a tapasztalt liszttel.
- Melegítsük fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes magas hőmérsékleten. Ha az olaj csillog, hozzáadja a húskockákat. Főzzük, amíg jól forog, gyakran kevergetve.
- Eközben vágjuk le a hagymát és rántjuk a fokhagymát.
- Adjuk hozzá a hagymát a húshoz, és főzzük tovább, amíg a hagyma áttetsző.
- Adjuk hozzá a darált fokhagymát és főzzük kb. 1 perccel hosszabb ideig.
- Adjuk hozzá a 4 csésze vizet és pároljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a serpenyőt, és párolja 1 órán keresztül, alkalmanként megkeverve.
- Eközben 15-20 percig meleg vízben áztassa a szárított chile paprikát.
- Folyamatosan átitatott chile paprikát keverőben vagy merülő keverővel töltsön be, és adj hozzá annyi vizet, hogy pürét készítsen. A törzset egy hálószitán átszűrjük, és a felesleges folyadékot eldobjuk.
- Adjuk hozzá a pürét a hús keverékhez az összes fennmaradó jalapeno vagy serrano bors, kömény és mexikói oregán mellett; pároljuk kb. 1 1/2 és 2 óra hosszabb ideig.
Tippek és ötletek kiszolgálása
- Chili jól megy a pinto bab és a forró, forralt rizs oldalán. Adjunk hozzá kukoricacsávát és néhány tortilla zsetont, vagy tálaljuk egy jó, ropogós kenyérrel.
- Díszítsük meg a chili apróra vágott sajtot, apróra vágott korianderrel vagy zöldhagymával.
- Ajánljuk a guacamolát, néhány extra apróra vágott sajtot és a tejfölt az asztalnál.
- A borhoz válassza a közepes vagy a testes vörösborot , mint a cabernet vagy a syrah.
- A sörben válasszon egy sötét sört. A kávé ízű roppant vagy hordozó jó választás. Vagy menj egy mexikói sörrel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 517 |
| Összes zsír | 27 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 155 mg |
| Nátrium | 311 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 50 g |