A British Food több mint pörkölt marhahús és Yorkshire puding, mivel a szigetek sokszínű történelme a világ minden tájáról származó konyhák olvasztótégelyét eredményezte. Olyan népszerű a curry, hogy nem tekinthető az egyik brit nemzeti edényeknek.
Ez a hihetetlen garnélarák a vezető séf Norman Musa-ból származik. Norman Penangban született, és szenvedélyes nagykövet a malajziai élelmiszerekért, valamint a Ning étteremének társalapítója Manchesterben, az Egyesült Királyságban. Jelenleg a TomChridge's Best Ever ételeken szerepel a BBC2-en, vasárnapi Brunch a Channel 4-en, a BBC World és más TV és rádió csatornákon. Norman rendszeresen az Egyesült Királyságban, Európában és Malajziában tevékenykedik. Ó, és ő is egy egész kedves srác!
Ebben a Karácsonyi Laska-ban (Karo Laksa Udang) a fűszerek keveréke és a szárított csicsókból származó hő a kókusztejjel együtt a csészét krémes és aromás fűszerűvé teszi, ami meglepően egyszerűen elkészíthető az összetevők hosszú listája ellenére.
Norman megtanítja a Maláj Ételet és megdöbbentő receptjeit a Cooks-ban, a Carlton School of Foodben
Amire szükséged lesz
- 150 g. vermicelli tészta
- 1/2 teáskanál kurkuma (talaj)
- 6 evőkanál növényi olaj
- 12 királyrák (nyers, hámozott)
- 1 1/2 teáskanál sót (finom tengeri sót)
- 1 teáskanál cukrot
- 100 ml. kókusztej
- 100 g. spenót (1 cm-es csíkokra vágva)
- 6 db sült tofu (kész szivacsos, mindegyik darab 4 darabra vágva)
- 100 g. babcsíra
- 1 lime (juiced)
- A Spice Paste esetében:
- 8 szárított chilit (10 percig forralt vízben áztatva)
- 3 mogyoróhagyma
- 4 gerezd fokhagymát
- 2,5 cm friss gyömbér
- 2 szárú citromfű (csak alsó fele használjon)
- 1/2 teáskanál garnéla paszta (száraz pirított vagy halszósz)
- A Ground Spice Mix esetében:
- 1 evőkanál koriandermag
- 1 teáskanál köménymag
- 1 egész csillag ánizs
- 1 fahéjas bot
- 1/2 teáskanál fekete borsot
- 2 kardamomhüvely (zöld)
Hogyan készítsünk
Pürje az összes paszta összetevőt egy élelmiszer-feldolgozó, amíg sima. Adjunk hozzá kevés vizet, ha a paszta túl száraz
Tegye a vermicelli tészta egy tálba, és adjunk hozzá 1 liter forró vizet. Ürítsen 2 percig, majd ürítse le.
Tegyük át a tészta egy tál jéghideg vizet 3 percig, majd ürítsen újra és tegye félre.
Egy serpenyőben, a száraz pirítóssal a fűszerkeveréket 30 másodpercen át közepes hőségben keverjük össze, majd finomra helyezzük a fűszeres csiszológépet és a rácsot.
Egy tálban alaposan össze kell keverni a kevert fűszer pasztát, őrölt fűszerkeveréket és őrölt kurkát.
Egy serpenyőben melegítsük fel a közepes hőt. Add hozzá az olajat és pároljuk a fűszer paszta keveréket 2 percig, amíg illatos.
Add hozzá a garnitúrákat és főzzük 2 percig, amíg rózsaszínűvé és főttek. Adjuk hozzá a sót, cukrot és kókusztejöt 750 ml vízzel együtt, és forraljuk fel.
Csökkentse a hőt alacsonyra, és adj hozzá a spenótot, a tofuot, a babhúst, a lecsapolt tésztát és a lime juice-t. Főzzük 2 percig, majd helyezzünk egy tálba, és tálaljuk.