Nem minden pólus ismeri a kluski na parze-t , szó szerint a "gőzös gombóc". Ez volt a kezem, amikor a buszom Durski volt, amikor az időjárás hűvösebb lett. Bár az ilyen típusú gombóc gyakori a területen, ahonnan ő volt (Turek, Lengyelország), nem az anyja, hogy megtanulta a technikát, hanem egy lengyel földtulajdonos Dániában, akinek farmja dolgozott dziadzia Durski előtt jött az Egyesült Államokba.
Busia kézzel megverte a tésztát, amíg el nem hólyagosodott, ahogy az anyám is, de közepes sebességgel 5 percig állványkeverőt használok. Ezeket a gombócokat hússal és mártással (főleg sültburgonyával, hagymával) lehet felszolgálni, vajban megszórni és cukorral megszórni, vagy felmelegíteni és friss gyümölcsszósszal megkóstolni.
Amire szükséged lesz
- 2 csomag aktív száraz élesztő
- 4 teáskanál cukrot
- 1 csésze + 2 evőkanál tej (meleg)
- 1 font liszt (minden célra)
- 1 teáskanál sót
- 2 nagy tojás (szobahőmérséklet)
- 3 evőkanál vajat (olvasztott)
Hogyan készítsünk
- Egy kis tálban készítsen egy szivacsot élesztő és cukor tejben oldásával, és keverje össze a lisztet 1/2 csészével. A keveréknek a nehéz krémek konzisztenciájának kell lennie. Fedjük le és emeljük fel, amíg megduplázódik.
- Egy nagy tálban keverje össze a maradék lisztet és a sót, a tojást és az élesztőelegyet. Keverjük össze kézzel vagy gépzel (a tészta ragacsos lesz) kb. 5 percig, vagy amíg a buborékfólia el nem tűnik, és elhúzza a tál oldalát. Adjunk hozzá hűtött, megolvasztott vajat és jól keverjük össze.
- Hagyjuk, hogy megduplázódjon. Készüljön fel egy lisztes felületre, több lisztbe dagasztva, ha túl ragacsos. Pat 1 cm-es vastagságú, és vágja egy 3 hüvelykes vágó vagy üveg. A Reroll visszadobja és újra vágja. Fedjük le és emeljük fel, amíg megduplázódik.
- Eközben töltsön be két nagy edényt 3/4 tele vízzel. Henteskötelek segítségével kösse össze a lisztelakadás vagy más, szöszmentes ruhadarabot az edények tetején, és forraljuk fel a vizet. Helyezz annyi gombócot, amennyire a ruhára illeszkedik, így 2 hüvelyknyi távolságot hagy a köztük, mert nőni fog. Helyezze a fedelet a tetejére és 15 percig gőzölje meg a gombócokat. A gőzölés során ne emelje fel a fedelet, mert a gombóc összeomlik.
- Alternatívaként helyezzünk el egy csillogó képernyőt a tetejére, helyezzünk annyi gombócot, amennyit csak lehet, anélkül, hogy megérintenénk egymást, és leborítanánk egy felborult hőálló műanyag tálat.
- Átadja a gombócokat egy drótbetétre, hogy lehűljön. Tárolja a gombócokat zip-táskában a hűtőszekrényben vagy fagyassza le. Meleg gombóc a pörkölt hús vagy a mártással. Egy édes verzióhoz sütjük mindkét oldalt a vajban, amíg aranyat nem kapunk, és cukorral megszórjuk. Néhányan fahéjat is hozzáadnak, mások pedig párolt gyümölcsökkel vagy konzervekkel szolgálnak.