A friss cukkini virágok könnyű, tágas tésztába merültek és sültek, amíg élesek és aranyosak.
Az egyes virágokat tetszés szerint friss tésztás (toszkán stílusban), mozzarellával és szardellával (római stílusban), vagy akár feta és mentával (görög stílusban) töltheti meg, mielőtt a tésztába és a sütésbe merülne, de ha elkészíti őket, akkor igazán megkóstolhatja a finom cukkini ízét a virág maga.
Ha nem találja a virágokat, akkor ugyanazt a tésztát használhatja a vékony szeletek vagy cukkini csíkok lefaragására és sajtolására, vagy ugyanúgy is lemoshatja és frissen vághatja a friss zsálya leveleket; a sült zsálya leveleket és a cukkini virágokat gyakran Toszkánában szolgálják össze.
Amire szükséged lesz
- 15 nagy squashvirág (cukkini, friss, finoman öblített és alaposan szárítva)
- 1 nagy tojás
- 1/2 csésze pezsgő víz (vagy szódabikarbóna, jól hűtött)
- 1 1/2 csésze egészséges lisztet
- 1/2 teáskanál só (finom tengeri só)
- Csipetnyi szerecsendió (frissen őrölt)
- 3 csésze olajat (megközelítőleg sütéshez, földimogyoróolajhoz vagy bármely más semleges ízű, nagy füstmentes sütőolajhoz)
Hogyan készítsünk
Készítsd el a virágokat:
- Távolítsa el az egyes virágok (ha férfi), a fiúk (ha a nőstény) vagy a stamen (ha férfi) az egyes virágok (mind a férfi, mind a női cukkini virágok ehetőek), csak különböző részei vannak! , egy cukkini, míg a férfi virágok egy szárhoz vannak kötve), és a szúrás a virágok alján (mind férfi, mind női). [Kattints ide a fotókért és a magyar és a cukkini virágok közötti különbségek magyarázataként.] A tésztát vagy a szárat levághatja egy éles vágó késsel, és képesnek kell lennie arra, hogy egyszerűen bepattintsa a többi részt (sepals és pisztoly vagy stamen) az ujjaival.
A tücsökért:
- Távolítsa el a tojásokat, mindkét tojást és a sárgadinnyet tartsa.
- Állítsa be a fehéreket félretéve most és egy nagy keverőedényben, enyhén megverte a tojássárgáját.
- Keverje hozzá a pezsgő vizet, majd lassan felhúzza a lisztet, a sót és a szerecsendiót. Ezután villamossal keverje össze a fehéreket, amíg puha csúcsokat nem formálnak.
- Gyengéden hajtsa be a tojásfehérjét a tésztaszeverékbe. Egy ujját a tésztába dugja, hogy ellenőrizze a vastagságát: csak enyhén áztassa az ujját. Ha túl vastag, akkor még egy csillogó vizet vékonyít. Ha túl vékony, akkor egy kis lisztbe keveredhetsz.
- Melegítsük fel a sütőolajat egy nagy, súlyos fenekű edényben vagy serpenyőben (használjunk elég olajat, hogy a virágok sütéskor ne érjenek a serpenyőbe vagy edénybe). Amikor az olaj forró, mindegyik virágot a tésztaszeverékbe öntse be, majd óvatosan engedje le a felesleges tésztát, majd óvatosan fordítsa meg, amíg a fény aranybarna.
- Sört a tételekben, és vigyázz, nehogy összeszedje a serpenyőt, hogy egyenletesen főzze, és ne csökkentse a sütőolaj hőmérsékletét. Röviden vigyünk le egy papírtörölközővel töltött tálra vagy tálcára, szórjuk meg a sót, és azonnal szolgáljuk fel, még mindig forró és ropogós.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1631 |
| Összes zsír | 171 g |
| Telített zsír | 30 g |
| Telítetlen zsír | 79 g |
| koleszterin | 226 mg |
| Nátrium | 734 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 11 g |