Karfiol parmezsósós receptekkel - Cavolfiore Colla Balsamella

Artusi a szokásos közvetlensággal vette el a karfiolt: "Minden káposzta, legyen az fehér, fekete, sárga vagy zöld, az Eolus fia vagy lépcsője, a szelek Istene, ezért azok, akik nem tudják elviselni a szélt, tudniuk kell, hogy ezek a növények számára számukra az igazi kereszt (azaz a szankcionálandó büntetések), és nem csak úgy nevezik keresztrefest, mert a virágaiknak négy keresztmetszetű szirmai vannak. "

Amire szükséged lesz

• A sárgabarack
  
• Bechamel szósz

Hogyan készítsünk

Távolítsuk el a leveleket és a zöld bordákat egy nagy karfiolból, készítsünk mély X alakú vágást a száron, és forraljuk sós vízben, amíg egy villa belenyúl a virágágyásokba. Cserje le a karfiolot, apró darabokra törje le, majd főzzön egy serpenyőben két evőkanál vajjal, fűszerezzével sóval és borssal. Vigyük át a karfiolot egy hőálló edényre, porítsuk át reszelt Parmigiano-val, fedjük le béchamel mártással, és töltsük le egy 375 F (185 C) sütőben 10 percig, vagy simítsuk be, amíg a tetejét meg nem pároljuk. között, vagy párolt hús vagy főtt csirke.