A Quark egy különleges friss sajt Németországban, Lengyelországban, Ausztriában, Svájcban és számos más európai országban. Nem túl gyakori az Egyesült Államokban, és a megvásárlás lehet egy drága javaslat, hacsak nem olyan tejtermék mellett élsz, amelyik azt teszi. Mindezek érdekében könnyebb, mint a joghurt, és nem igényel speciális felszerelést.
Amire szükséged lesz
- 4 csésze tej minden zsírtartalom A tejet pasztőrözni lehet, de ne használjon ultra pasztőrözött tejet vagy "H-Milch" -t)
- 1 / 4-1 / 2 teáskanál fagyasztva szárított
- kvark kultúra (vagy 3 evőkanál író élő kultúrákkal)
- Opcionális: 1 / 4-1 / 2 teáskanál oltó
Hogyan készítsünk
- Melegítsük a tejet egy nagy serpenyőben, kb. 30 másodpercig, kb. 160 F-ig. Rendben van, ha bőre van rajta. Az is jó, ha néhány másodpercig forraljuk, de ez nem szükséges.
- Tegye a fedelet a tejre, és hagyja, hogy a tej szobahőmérsékletre hűljön. A Quark baktériumok mezofilek és a hőmérséklet 60-85 F, míg a joghurt-baktériumok a testhőmérsékletet kedvelik (98 F).
- A nagyon tiszta habverővel (forraljuk fel vagy vegyünk ki egy forró mosogatógépből) 1/4 teáskanálnyi bakteriális tenyészetet (por alakban) a tejbe, amíg feloldódik. Ha írószert használ, keverje be a fagyasztva szárított kultúra helyett.
- Cserélje ki a fedelet, és hagyja, hogy a tej legalább 6 órán keresztül szobahőmérsékleten zavartalanul üljön, vagy kövesse a csomagolási utasításokat.
- Ha írószert használ, előfordulhat, hogy a kultúrát 18-24 órára kell hagyni. A baktériumok mennyisége az íróban kisebb, mint a fagyasztva szárított termékben, és hosszabb ideig tart.
- Miután a tej zsírosodott és zsugorodott, megterhelheti. Ha nem törli meg, akkor "Dickmilch" vagy tenyésztett író, amelyet sokan szeretnek inni.
- Rétegezzen egy szitát sajtos vagy lazán szövött pamut törölközővel. Bármelyiket használjátok, tisztának kell lennie, és lehetőleg fel kell forralni. Öntsük a "Dickmilch" -ot a szitába, és hagyjuk, hogy egyik napról a másikra lehessen hűteni. Lehet, hogy meg kell keverni, hogy a kvark teljesen lecsaphasson. Szükség esetén speciális szűrőt is használhat.
- Az oltványt sajtban használják a tejet lefedni és a savót elkülöníteni. Kívánt esetben 1/4 vagy 1/2 tabletta oltóanyagot adhat hozzá, kis vízben feloldva, a tejet a kezdetén vagy azt követően, hogy a kultúrája súlyosbodott, ha azt szeretné, hogy jobban megfázjon. Az étkészletet a bolt puding részének közelében találja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 149 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 24 mg |
| Nátrium | 105 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 8 g |