Megtanulják, hogyan szárítsák meg a csipkebogyót , készítsék a pürét, és fordítsák a pürét rózsacsípő gyümölcsborra. A gyümölcs bőr irányok napszárításra szolgálnak, de ha kívánja, akkor a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten szárítsa meg a sütőben (lásd alább).
Amire szükséged lesz
- 4 csésze csipkebogyó
Hogyan készítsünk
Csak egy fagy után a legjobb idő a rózsabimbó összegyűjtésére. Csúsztassa le a farkát, ahogy válogat, vagy később, amikor hazaérsz. A csípőt egy tiszta felületen széthúzza, és részlegesen megszárad. Amikor a bőr kezd megszáradni és megrongálódni kezd, osztja a csípőt és vegye ki a nagy magokat - mindegyiket. Ha túlságosan kiszáradt a csípő, akkor nehéz lesz eltávolítani a magokat. Ha nem elég száraz, akkor a belső pulpja ragacsos lesz és a maghoz tapad.
Miután a magokat eltávolították, hagyja teljesen csöpögni a csípőt, mielőtt eltárolja vagy nem tartja jól magukat. Tárolja kisméretű, zárt műanyag tasakban. Ezek tartósan a fagyasztóban vagy több hónapig a hűtőszekrényben maradnak. Csomagolja a C-vitamint, és jó, ha bármikor extra energiát igényel ... vagy mérsékelten édes, csillogó "cukorkát".
Puree előállítása:
Használjon puha, érett csipkebogyót (az ízesítő, annál édesebbek). Körülbelül 4 csésze (1 liter) csipkebogyót vesz igénybe, hogy két pohár (480 ml) pürét készítsen. Távolítsa el a szálakat és a virágvégeket. A bogyókat hideg vízben öblítse le. Tegye őket egy serpenyőbe, és adjunk hozzá elegendő vizet, hogy szinte fedezze. Forraljuk fel, és főzzük 10-15 percig. Nyomja át egy szitán vagy szűrőn. Mindaz, ami nem megy át a szitán, ismét a serpenyőbe kerül. Adjunk hozzá egy kis vizet, elég ahhoz, hogy szinte fedjük le, ha vastagabb pürét akarunk, adjunk hozzá kicsit kevesebbet. Ezúttal meleg, de ne forrjon annyira erőteljesen. Ez kicsit feloldja a gyümölcsöt, hogy megy keresztül a szitán. Nyomja meg ismét a gombot, majd ismételje meg a folyamatot. Mostanáig a gyümölcsök nagy része átment a szitán, és csak a vetőmagot és a bőrt elhagyta.
Szárítás Puree:
Sorozzon egy süteménylapot, 12 x 17 hüvelyk (30 x 42 cm), műanyag burkolattal. Ez a méretű cookie-lap kb. 2 csésze (480 ml) pürét tartalmaz. A pürét vagy a gyümölcsöt egyenletesen a műanyag fölé helyezzük, de ne toljuk teljesen az oldalára. Hagyjon egy kis műanyag megjelenítést a könnyű eltávolítás érdekében. Helyezzünk egy kártyatáblára vagy piknikasztalra a forró napsütésben, hogy megszáradjon.
Ha a műanyag nagyobb, mint a sütemény, és oldalra nyúlik, rögzítse azt ruhadarabokkal, hogy ne lehessen lefelé és lefedje a bőr széleit. A púdernek száraznak kell lennie a napon 6-8 óra alatt.
Recept Forrás: "Főzés Alaszkai Alaszkánok" (Alaska Northwest Books)
Újratöltve engedélyével.
Peggy megjegyzései:
A csipkebogyót elektromos dehidratálóban is száríthatjuk (a gyártó gyapjúbőrre vonatkozó utasításait követve) vagy a sütőben.
Sütő-szárított rózsaszín
A fent leírtak szerint készítsen csipkebogyót. Melegítsük elő a sütőt a legalacsonyabb beállításra vagy 200 F-os soros sütőlapot ragasztós fóliával. A tisztított rózsacsíkot egyenletesen terítse a serpenyőbe egyetlen rétegben. Szárítsuk a kemencében 6-12 órán keresztül. Az idő a csipkebogyó és a sütő méretétől függ. Gyakran ellenőrizze. A csipkebogyónak rugalmasnak kell maradnia, nem törékeny. Helyezzük a szárított csipkebogyót a fagyasztó zsákokban, távolítsuk el a levegőt és tömítsük szorosan.
Sütő-szárított rózsa csípő gyümölcsbőr
A sütőben való szárításhoz tegye a pürét a fentiek szerint. Melegítsük elő a sütőt a legalacsonyabb beállításra vagy 200 F-os soros sütőlapot ragasztós fóliával. A fóliát egyenletesen terítse a fóliára. Helyezzük a sütõbe és hagyjuk szárazon 3-4 órát (a kemencék hõmérséklete változik). A bőrnek kissé ragadósnak kell lennie az érintésre, de még mindig rugalmas. Hajtsa fel a gyapjú bőr a fóliára, és vágja szalagok körülbelül 1 hüvelyk széles, vagy az Ön igényeinek. A feltekercselt csíkokat légmentesen záródó tartályban tárolja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1632 |
| Összes zsír | 12 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 10 mg |
| Szénhidrát | 345 g |
| Élelmi rost | 51 g |
| Fehérje | 63 g |