Ahogy a Tavasz eléri az utat az életünkbe, amely sok szükségszerű fényes, világosabb napot hoz, az élelmiszer egyre könnyebb és világosabb érzetet kezd. A napok még mindig hűvösek lehetnek, így a tökéletes edény ebben az időszakban a tavaszi levesek.
Ez a tavaszi hagyma, borsó és menta recept tökéletes példa erre a változásokra, mivel ez a könnyebb hangzást eredményezi. A leves tökéletes nem csak a húsvét és a tavaszi ebédek számára, mivel a recept fagyasztott borsó használatát teszi lehetővé, egészen az éven keresztül fogyasztható, amíg friss menta van; szárított egyszerűen nem fog.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál extra virgin olívaolaj + extra szolgálatra
- 25g / ¼-os vajat
- Kis csokor tavaszi hagymával / kagyló
- 1 fokhagymás szegfűszeg, hámozott és darált
- 750g / 5 csésze fagyasztott kerti borsó
- 75 g / 1 csésze menta levelek durván aprítva
- 1 liter 1 3/4 pint zöldségkészlet
- Ízlés szerint tengeri só és frissen őrölt bors
- 2 tbs crème frâiche (opcionális)
Hogyan készítsünk
4. szolgál
- Egy nagy serpenyőben óvatosan melegítsük fel az olajat és a vajat, amíg a habosodás meg nem történik.
- Finoman vágja le a zöldhagymát / zöldhagymát. Adjuk hozzá az olajat és a vajat, és főzzük alacsony lángon 10 percig, vagy amíg a hagyma puha, de nem barna.
- Csökkentse a hőt és hozzáadja a darált fokhagymát, és további 3 percig főzzük, kevergetve. Ismét fontos, hogy ne zavarja a fokhagymát, mert ez keserű ízt adhat a leveshez.
- Adjunk hozzá 3/4 fagyasztott borsót, 3/4 finomra vágott menta leveleket és 3/4 állományt. Fedezze le a serpenyőt szorosan illeszkedő fedéllel és főzzön egy közepes, forralva 10 percig.
- Keverjük össze a levest egy élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben, vastag püré lesz. Tegye vissza a pürét a serpenyőbe, szezonban sóval és peppel ízlés szerint. Végül adja hozzá a maradék fagyasztott borsót és állományt. Főzzük még 5 percig. Adjuk hozzá a maradék aprított menta keveréket.
- Tálaljuk a levest meleg leveslemezeken, a krémes fraiche ívével, ha használsz.
- A leves finom forró, ugyanúgy finom, hideg, hűvös, meleg nyári napokon. Amikor hűtve szolgál, tálaljuk egy pohárba.
Megjegyzések: A nyár magasságában, ha van friss borsó, akkor használja ezeket. Az íze kicsit más lesz, és lehet, hogy kicsit hosszabb ideig kell főzni a levest, mint fagyasztva. Ellenkező esetben ez a recept nem változik.
Az alternatív leves a tavaszi hagymák használatához ez a borsó és a menta leves.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 431 |
| Összes zsír | 34 g |
| Telített zsír | 20 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 81 mg |
| Nátrium | 145 mg |
| Szénhidrát | 26 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 9 g |