Nem lehet eljutni Törökországba, anélkül, hogy egy nagyon különleges desszert, Noah sarki pudingja lett volna, melyet "aşure" (aah-shoor-EY) néven ismerhetünk.
A Noé bárkás pudingja egészséges hozzávalók, mint például szárított gyümölcsök, hüvelyesek és teljes kiőrlésű búzák búzakorvája, amelyeket cukorral és gyümölcslevekkel édesítenek, és egy serpenyőben össze vannak főzve. A puding hagyományosan kajszibarackot, mazsolát, ribizlit , fügét , fenyőmagot, diót, mogyorót, csicseriborsót és narancsbabot tartalmaz.
Néhány szakács még gesztenyét, lima babot, bulgur búzát és friss kókuszos szeleteket is tartalmaz. Majdnem minden megy.
A legrégebbi desszert a világon
Noah bárpa pudingja, mint sok török étel, saját történetét mögötte. A török legenda szerint az "aşure" első verzióját maga Noah készítette. Hetét a bárkán a víz kezdett visszahúzódni. Mivel az élelmiszer-készletek csökkentek, Noah úgy döntött, hogy mindent eldobott, amiket a bárkában hagyott egy edénybe.
Amit ő kapott, egy finom puding volt, amely megőrizte ő és utasai jól táplált, amíg a ládát végül nyugodott a Mount Ararat Kelet-Törökországban. Egyesek szerint "aşure" a legrégebbi desszert a világon.
A modern török kultúrában a Noé bárpultja a sokszínűség, a barátság és az egység szimbóluma. Amikor egy szakács felkészíti az "aşure" -ot, sokat csinálnak, mivel szokásos a puding tálat elosztani annyi barátnak és szomszédnak, amennyire csak lehetséges.
Mint Ashura
"Aşure", a Noé puding török neve Ashurával társul. Az Ashura közös a Közel-Keleten, és sok kultúrát, hagyományt és vallást foglal magában.
Ashura eredetileg zsidó ünnep volt, amely Mózest a fáraótól mentette meg, amikor a héberek böjtöltek. A szunnita muzulmánok ezt az időszakot is összekapcsolják az év során Mózes szabadításával.
A Shia muzulmánok számára az Ashura napját néhány nappal a Ramadán előtt ünnepeljük, a "Muharram" alatt, a 10. hónapban, hogy megemlékezzünk Al-Husayn, Ali és Fatima fia és Mohammed próféta unokájának mártíromlására.
Ashura emlékezteti a muzulmánokat az áldozatokra, melyeket a próféta családja az emberiség számára készített. Az Ashura időszakot az élelem és az édességek adományozása és megosztása jellemzi, mint az Istennel való közösülés és az emberiséggel való egyesülés.
Még azt is hallottam, hogy Ashura egy változatát olyan messzire ünnepeljük, mint Haiti!
Hogyan készítsük Noah's Ark Pudding-ot
Nincsenek receptek a Noah sarki pudingjának elkészítésére. Több száz, de nem több ezer változat létezik. Használhatja az alábbi alapvető receptet útmutatóban.
Alkalmazkodhat az összetevőkből és az ízlésednek vagy a kezednek megfelelően. Az "aşure" klasszikus verziója a puding ízesítéséhez rózsa vizet használ.
Szeretem hozzá egy narancs és egy citrom szeszélyét a rózsavíz helyett egy citrusos ízhez. Sok szakács inkább a puding síkságot kedveli hozzáadott ízesítés nélkül.
Bármelyik módon döntesz, hogy felkészítse, készen áll arra, hogy megossza a Noé bárkád pudingát a szomszédaival is. Ez a recept elegendő ahhoz, hogy egy nagy edényt töltsön.
Amire szükséged lesz
- 3 csésze főzés nélküli teljes kiőrlésű búza vagy árpa
- 1 ½ csésze konzerv csicseriborsó, öblítés és leeresztés
- 1 ½ csésze konzerves serpenyőbab, öblítés és leeresztés
- ¼ csésze nyers rizs
- 3 evőkanál szárított ribizli
- 3 evőkanál fenyőmag
- 8 szárított kajszibarack darabokra vágva
- 8 szárított füge, darabokra vágva
- 3 csésze cukor
- 2 fahéjas rúd
- Zöld 1 narancssárga (opcionális)
- Zsír 1 citromból (opcionális)
- 2 evőkanál rózsafa (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Az előtti éjszaka a búzát vagy árpát egy nagy edénybe helyezte, és bőséges vízzel fedte le.
- Forraljuk fel, fedjük le és csökkentsük a hőt. Hagyja kb. Tíz percig forrni finoman.
- Kapcsolja ki a hőt, és hagyja kihűlni a gabonát és áztassa egyik napról a másikra.
- Másnap reggel a gabonát fel kellett volna szívni, ha nem az összes folyadék. Adjuk hozzá a csicseriborsót, a babot, a rizst, az aszalt gyümölcsöket, a cukrot és a választható rózsavizet vagy narancssárga és citromhéjat.
- Adjon hozzá több vizet, ha csak szükség van az összetevőkre. Forraljuk fel a keveréket.
- Keverjük fel finoman keverjük a keveréket egy fából készült kanállal, amíg főz, amíg megvastagszik.
- Távolítsa el a hőtől és töltse meg a desszert tálakat vagy egy nagy tálat a pudingnal.
- Miután lehűl, és beállítja, fedje le és hűtsön néhány órára.
- Tálalás előtt, díszítse a puding friss gránátalma magvak, fenyőmag, apróra vágott szárított gyümölcsök és földimogyoró.
- Néhányan inkább pudingjaik jobban vizesek, egyesek inkább rugalmasabbak. Ha egy keményebb pudingot szeretne, adjunk hozzá egy teáskanál vagy két porított zselatint, amíg a keverék főz. Ez egy fagyosabb pudingot ad neked, miután lehűl.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 834 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 40 mg |
| Szénhidrát | 189 g |
| Élelmi rost | 14 g |
| Fehérje | 17 g |