Ha valaha is lehetősége nyílt arra, hogy Isztambul, Törökország legnagyobb városa, látogassa meg a választékot a finom utcai ételeket, mint senki más a világon.
Mindent megtalálsz a pörkölt gesztenyékből , sült, fűszeres hármas "kokoreç ", zamatos húsgombócok vagy ropogós báránycsíkok tortilla-szerű lapos kenyérrel, grillezett kukoricával a palacsintával, töltött burgonyával, kumpir néven a legjobb, sült kagyló.
Isztambul egyik híres utcai étele
Kagyló bőven van az északi Boszporusz egyenesen és a parton, ahol a Fekete-tengerbe nyílik. Musselmen betakarít és takarít meg őket naponta értékesíteni a friss halpiacokon az egész városban.
Jobb ismert "midye tava" (YEAH "TAH'-vah" közepén), ezek a ropogós rágcsálnivalók utcai árusítók által eladók tengerparti környékeken Isztambulban, mint Ortaköy, Yeşilköy és Kumkapı.
A kagylókat tönkretették és sütve egy hatalmas fém bográcsban, a forró olajjal a közepén, és széles szélén, hogy megszervezzék a főtt kagylókat. A szél szolgálja a felesleges olajat, és megőrzi a kagylókat.
Megkínálhatod a kagylókat, akár egy tálaló "tarator" mártással, vagy pedig a kenyérrel a török kenyér között, mint szendvicsből. A legtöbb török éttermet a "halászáruk" kiszolgálásával "taratorral" is megtalálhatja.
Ha török stílusú kagylókat szeretne otthon készíteni, használja ezt az egyszerű receptet. Helyezzen néhány nyársat egy tányérra egy kis csésze mártással, mint étvágygerjesztő, vagy tegyen egy tálat, mint egy ujj élelmiszerként a következő együtt.
Amire szükséged lesz
- ¾ csésze egyszerű joghurtot
- ½ csésze összeomlott fehér kenyér (kéreg eltávolítva)
- 6 dió fél (zúzott)
- 1 gerezd fokhagyma (zúzott)
- 2 tk. citromlé
- ½ ts. só
- 36-40 kagyló (hámozott és tisztított)
- ¾ pohár lisztet
- ¾ csésze szóda
- 1 tojássárgája
- Olaj a sütéshez
- ½ ts. só
- 3 ½ ts. szódabikarbóna
- 4 ¼ csésze víz
Hogyan készítsünk
- Először készítsd el a tarátos mártással a joghurtot, a zsemlemorzást, a zúzott diót, a fokhagymát, a citromlevet és a sót egy aprítóban vagy élelmiszerfeldolgozóban. Állítsa be a mártást félre, hogy beállítsa.
- Ezután készítsd el a kagylókat. Győződjön meg róla, hogy a kagylóknak nincsenek szakadékaik vagy törmelékeik. Azonnal hideg vízzel öblítse le őket, és törölje őket papírtörlővel.
- Minden kagylót lisztbe öntünk, és rázzuk le a felesleget.
- Helyezzen három lisztes kagylót minden egyes bambusz nyársra, amely az egyik végén tartja a helyet.
- Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben adjunk hozzá az olajat, és melegítsük fel sütés céljából.
- Amíg az olaj felmelegszik, keverje össze a klubszódát, a lisztet, a sót és a tojássárgáját, amíg egy nagy keverőedénybe sima marad.
- Amikor a sütemény tészta konzisztenciájához hasonlít, hagyja abba a süteményt, és tegye félre.
- Egy külön tálban keverje össze a vízzel és a szódabikarbónát, amíg jól össze nem keveredik. Tegye félre.
- Döfjük a kagylókat minden egyes nyárson a tésztában, és fordítsuk mindaddig, amíg az összes kagyló jól be van burkolva.
- A tésztát követően azonnal rágja be a kagylókat a szódabikarbónába és a víz keverékébe, és tegye a forró olajba.
- Fordítsa a kagylókat a nyárson, ahogy a tüskékkel főzzük, hogy egyenletesen barnázzák minden oldalról.
- Tegyünk néhány forró nyársat egy tányérra, egy tálcás mártással. Ön is elterjed néhány tarator mártást a törmelék között egy hunk a török kenyér.
- Ezután használja a kenyeret, hogy tartsa a kagylókat, és csúsztassa le őket a nyársról.
Van egy azonnali sült kagyló szendvics!