Ez a gyönyörű recept Seattle híres séfje, Tom Douglas származik. A Chef Douglas éttermei közé tartozik a Lola , a dahlia társalgó , az Etta's és a The Palace Kitchen . A recept a Marshall Field Cookbook (Book Kitchen 2006) engedélyével újranyomtatva.
Online vásárlás
Amire szükséged lesz
- A rákos süteményekhez:
- 5-6 szelet kenyér (fehér szendvics)
- 3/4 csésze friss petrezselyem (apróra vágva)
- 1 nagy tojássárgája
- 2 teáskanál citromlé (frissen préselt)
- 2 teáskanál Worcestershire mártással
- 1 1/2 teáskanál Tabasco szósz
- 2 evőkanál plusz 1 teáskanál Dijon mustár
- 1/2 teáskanál paprika
- 1/2 teáskanál kakukkfű (frissen vagy szárítva)
- 1/2 teáskanál zeller magot
- 1/4 teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
- 5 evőkanál olívaolajat
- 1/4 csésze hagyma (apróra vágva)
- 1/4 csésze paprika (zöld, apróra vágva)
- 1/4 csésze bors (piros, apróra vágott)
- 1 font crabmeat (Dungeness, felvetett és lecsapolt)
- A torma majonézhez:
- 1 csésze majonéz
- 2 evőkanál tésztát készített
- 2 evőkanál citromlé (frissen préselt)
- 2 teáskanál citromtömeget (reszelt)
- 1/8 teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
- Só ízlés szerint (kóser)
- A San dwich előkészítéshez:
- 18 szelet vastag vágott szalonna (egy kicsit több, mint 1 font)
- 4 evőkanál vaj (sózatlan)
- 12 szelet kenyeret (szilárd fehér szendvics kenyér, mint a Pepperidge Farm)
- 6 szelet paradicsom
- 6 vajaláta levelek
Hogyan készítsünk
A rákos sütemények elkészítéséhez tegye le a kenyeret és az impulzust egy élelmiszer-feldolgozóban, hogy finom, puha morzsákat készítsen (kb. 5 csésze legyen). Vigye át a kenyérmorzsákat egy sekély serpenyőbe, és keverje össze a csésze egy csésze petrezselymet.
Egy élelmiszer-feldolgozóban kombinálja a tojássárgáját, a citromlevet, a Worcestershire szószot, a Tabasco szószot, a mustárt, a paprikát, a kakukkfűvet, a zelleres magokat és a borsot. Impulzus kombinálni. A motor futásakor az olajat lassan, egyenletesen táplálja az adagolócsőben, amíg a keverék emulgeálja és majonézet hoz létre.
Helyezze át a majonézet egy tálba.
Egy nagy tálban egyesítse a hagymát és a paprikát a maradék 1/4-es csésze petrezselyemmel. Adjuk hozzá a majonézet és a rákhúsot, és könnyedén keverjük össze. Egy gumi spatulát használva szereljük be 1 csészébe a kenyérrém keveréket. Ne keverje túl a keveréket, vagy a rákos sütemények gumiszerűek lehetnek. Gyengéden 6 süteményt formázzunk, és kb. Az apró kenyérsütés keverékét könnyedén ki kell vetni. Ha van időd, fedje le a rákos süteményeket műanyag borítással, és hűtsön 1 órán keresztül vagy tovább.
A majonéz elkészítéséhez egyesítsük az összes összetevőt egy kis tálban és jól keverjük össze. Kóstolja meg, és szükség szerint állítsa be a fűszerezést sóval. Fedjük le és hűtjük le.
Melegítsük elő a sütőt 400 ° F-ra. Tegyük a szalonnát egy sütőlapra, tegyük a sütőbe, és főzzük, amíg ropogós, 8-10 percig. Távolítsa el a szalonnát a serpenyőből, és tegye le a papírtörlőt. Helyezzen 2 nagyméretű, nem süllyesztett készletet közepes hőségre, és adjunk hozzá 2 evőkanál vajat minden tálhoz. Adjunk hozzá 3 rák süteményt minden serpenyőbe, és lassan sütjük őket 4-5 percig mindkét oldalukon, amíg aranybarna színűek és melegítik.
Előmelegítsük a brojlert. Helyezzük a kenyeret egy sütőlapra, és pirítsuk a brojler alatt, mindkét oldalán aranybarna színűre fordulva. Könnyedén terjedt minden szelet kenyér a torma majonás. Tegyük a főtt szalonnát egy sütőlapra, és röviden felmelegítsük a broiler alatt.
Helyezze a toast egyik oldalát, felfelé majorsággal minden egyes lemezre. Mindegyikben 1 rák torta, 3 szalonna, paradicsom szelet és saláta levelek.
Helyezze a toast második szeletét a tetejére, majomoldalával lefelé.
További rákos sütemények:
- Hogyan készítsünk ízes rákos süteményeket
- Savory Crab Cakes
- Deviled Crab Recept