A Tsukemen szó szerint "mártogató tésztát" jelent - a hideg tésztát külön kell felszolgálni a forró leveses leveszel és az oldalán. (Hiyashi Tsukemen hideg tészta és hideg leves). Ez a recept chukamen (friss ramen tészta), amely rugalmas és rágós, és a hideg tészta nagyon jól megy forró leves, mindenféle finomságok benne. Vegyél fel néhány tészta szálat a pálcikáddal, tedd bele a levesbe, majd csúsztasd fel őket.
A Tsukemen saját gazdag történelmével rendelkezik. Ha a ramen a hideg évszakok között tökéletes választás, a tsukemen a forró, nyári napokon a japán japán tésztára vágyó megmentője. A cukemeneket a mártással vagy leveszel elválasztott hideg tészta szolgálja fel. A tsukemen történő enni módja egyszerű: csak tegyen nagy mennyiségű tésztát, majd tegye bele a mártásba, amelyet általában egy kő tálba helyezett, hogy megőrizze a megfelelő hőegyensúlyt és megőrizze a tészta szilárdságát. Ez teljesen ellentétes egy ramen edényrel, ahol mindent egy nagy tálban szolgálnak fel és forró.
Ez a recept a mirinra szólít fel. Ez egyfajta rizsbor a kedvéért, de alacsonyabb alkoholtartalommal és magasabb cukortartalommal.
A Tsukemen evés egyszerűen igaz; megragadsz egy kis csomó tésztát a pálcikáddal, mártsd a levesbe, majd lefelé. Ha túl sok tésztát lemossza egy időben, a leves ízlése egy kicsit túlságosan túláradó lesz. A levesnek nagyon sűrű íze van. Az ajánlott mód az, hogy 2 vagy 3 tésztát egy időben megragadjon, és a levesbe merítse.
Ne feledje, hogy ellentétben más kultúrákkal, annál erõsebb a tésztát megízlelni és a mártást kortyolni Japánban, annál jobb, mert azt mutatja, hogy élvezi a finom ételeket. Tehát minél hangosabb a szivárgás, annál jobb.
Amire szükséged lesz
- 2/3 csésze állomány (csirke leves fajta)
- 1/4 csésze szójaszósz
- 2 evőkanál. mirinbôl
- 1 tk. ecet (japán rizs)
- 2 marék tészta (Chukamen)
- Toppings esetében (Példák):
- Választható: Saláta apróra vágva
- Választható: Zöld hagyma apróra vágva
- Választható: Nori hínár, apróra vágva
- Választható: Ham, szeletelve
- Választható: Főtt tojás, félvágva
- Választható: Uborka, vékonyra szeletelve
- Opcionális: paradicsom, apróra vágott darabokra vágva
Hogyan készítsünk
- Heat csirke leves állomány, szójaszósz , és mirin egy mártással serpenyőben.
- Forraljuk fel és állítsuk le a hőt.
- Add hozzá ecetet és keverjük könnyedén. Félretesz, mellőz.
- Forraljon sok vizet egy nagy tálban.
- Add hozzá a Chukamen tésztát a forró vízbe, és főzzük néhány percig, a csomagolás utasításait követve.
- Vidd le a ramen tésztát egy szűrőanyagra, és hűtsd le őket jeges vízben.
- Tisztítsuk le és tálaljuk a kedvenc fűszerekkel.
- Tálaljuk a tálat az egyes tálakba.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 257 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 2,263 mg |
| Szénhidrát | 56 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 13 g |