Amikor az időjárás megfordul, és a téli felhúzza a fejét, akkor itt az ideje, hogy alapos, megnyugtató ételeket gondoljon. Valami a Classic French Venison pörkölt recept vonalán - amely szintén olyan gyors és könnyű -, hogy tökéletesen illeszkedik a számlához. Nem csak ez a tál könnyen elkészíthető, hanem rendkívül alacsony zsírtartalmú is, amely hajlamos arra, hogy minden íz nélkül csökkenjen.
A vadon élő vadhús (ha rendelkezésre áll) nagyon erős az ízben, tehát ha nem vagy rajongó, akkor keresd meg a tenyésztett vadat etikus forrásból, ha tudsz.
Mivel a szarvasmarha annyira sovány, sokkal jobban működik a receptekben, ahol pácolt és hosszú, lassú főtt. Óvatosan válassza ki a pácolt gyümölcsöt, mivel a pörkölt ízeket ad hozzá vörösborral. A bor olyan ízeket ad, amelyek jól működnek ezzel a hússal. Itt a szarvast marinálják egy gyógynövényben, zöldségbevonattal és borral egy éjszakára, hogy hozzáadják az ízeket és olvadják bele a szájába, majd gyors pörköltek, amelybe a bor hozzá van adva.
Amire szükséged lesz
- 2 font szarvasmarha, kocka
- 1 csésze apróra vágott sárga vagy fehér hagyma
- 3 közepes sárgarépa, vágott 1/4-inch szelet
- 1/4 csésze apróra vágott zeller
- 3/4 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
- 2 teáskanál szárított petrezselyem
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
- 1/4 teáskanál szárított zúzott rozmaring
- 1 csésze száraz vörösbor
- 3/4 csésze marhahús készlet
- 5 szelet szalonnát aprítva
- 1 evőkanál lisztet
- 1 teáskanál paradicsompüré
- 1 1/2 csésze tisztított gombát
Hogyan készítsünk
Tegyük a szarvasmarhát, a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a sót, a borsot és a fűszernövényeket egy pohár tálban vagy egy rakott tálban. Öntsük a vörösbort és a marhahúst a szarvasmarhára és pihentetjük a hűtőszekrényben 8 órán keresztül, vagy éjszaka.
Hagyja le a folyékony pácolt anyagot, és tartsa később a receptben.
Egy nagy serpenyőben a magas hő hatására főzzük a szalonnát, amíg ropogóvá nem válik. Vigyük át a szalonnát egy papír-törölköző-bélelt lemezre, hogy kifolyjon.
Öntsön mind a 2 evőkanál szalonnás zsírt a serpenyőből. Sautee a hagymát, sárgarépát és a zeller a szalonna zsír 5 percig, amíg a zöldségek lassan puha. Vigye át őket egy tálba egy hornyolt kanállal, és tegye félre egy pillanatra.
Dobja a szarvasmarhát a liszttel, és barnát a maradék szalonnás zsíron. Miután a hús minden oldalát megszórjuk, keverjük össze a paradicsompürét és főzzük a keveréket 1 percig.
Adjuk hozzá a gombát, a főtt zöldségeket, a ropogós szalonnát és a fenntartott marináthoz tartozó folyadékot a serpenyőbe a pirított vadhúsral, majd főzzük a keveréket alacsony hő hatására 45 perc és 1 óra között. A szarvasmarha pörkölt akkor történik, amikor a hús és a zöldség ajánlatos, és a mártással megvastagodik.
Tálaljuk a sütőedényt egyszerű, friss, zöld zöldségekkel és egy kanállal vagy két szép pörkölt burgonyával, hogy felszívja a gyümölcsleveket.
Ez az egyszerű szarvasmarha pörkölt recept 4-6 adagot tesz.