Alapvető medúzsa mártással változatokkal

Bechamel egy alapvető francia fehér szósz. Ez a recept számos változatot tartalmaz, beleértve a Mornay-t, a mustármártást, a fűszósszetet és még sok mást.

Ez egy közepes mártás. Vékony mártással 1 evőkanál vajat és 1 evőkanál lisztet használjon. Sűrű mártáshoz használjon 3 evőkanál vajat és 3 evőkanál lisztet.

Lásd még
Klasszikus holland mártás

Amire szükséged lesz

• 2 evőkanál vajat
• 2 evőkanál
• univerzális liszt
• 1 csésze melegített tej
• só ízlés szerint
• fehér bors ízlés szerint
• Választható: frissen őrölt szerecsendió

Hogyan készítsünk

1. Olvad el a vajat egy serpenyőben vagy sütőedényben közepes lángon. Adjunk hozzá lisztet, és keverjük, amíg a keveréket jól keverik. Főzzük folyamatos keverés közben 2 percig.
2. Fokozatosan forró tejet keverjen. Főzzük közepes lángon, folyamatos keverés közben, amíg a mártás nem forrni kezd, és megvastagszik.
3. Pároljuk, gyakran keverjük, nagyon alacsony hõmérsékleten 5 percig.
4. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, és adjunk hozzá egy kevés szerecsendiót, ha szükséges.
5. Kb. 1 csésze közepes vastag mártást tesz.

Mornay szósz 1 csésze reszelt sajttal 1 csésze forró mártással; keverjük át az alacsony hőt, amíg a sajt meg nem olvad. Kóstoljon egy kis mustárt vagy Worcestershire mártást.

Velouté mártás A csirke, a marhahús, a hal vagy a növényi húsleves pótolja a tejet.

Gyógynövény szósz 1 csésze frissen apróra vágott fűszernövényeket vagy 1/2 teáskanál szárított fűszernövényeket 1 csésze forró mártással. Főzzünk egy-két percig hosszabb ideig, hogy több ízük legyen a gyógynövényekből.

Krémleves Add hozzá 2 vagy 3 evőkanál nehéz krémet a kész mártáshoz. A hagymás ízekhez melegítéskor adjunk hozzá hagymás szeletet a tejhez; vegye le a vöröshagymát, mielőtt a tejhez hozzáadja a lisztet és a vajat.

Mustárszósszal Keverjünk össze 1 teáskanál száraz mustárt a szószban használt liszthez. Ez a mártás különösen jó a halak és a csirke.

Kapcsolódó receptek

Házi sajtos mártás

Gomba Madeira szósz Pan Drippings

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	126
Összes zsír	7 g
Telített zsír	4 g
Telítetlen zsír	3 g
koleszterin	14 mg
Nátrium	303 mg
Szénhidrát	12 g
Élelmi rost	1 g
Fehérje	3 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)