Ez a spanyol stílusú recept a csirkével, paradicsomos sofrito mártással, ha egy egyszerű, gyors és finom ételre van szüksége.
Először a szósszal finomított paradicsomot, hagymát, gombát és harang paprikát készítesz. Ezután a csontozatlan, bőr nélküli csirkemellet spanyol olívaolajjal sütjük. Végül összeállíthatja az összes alkatrészt egy gyors és egyszerű spanyol főételhez.
Tálaljuk a csirkét és a sofritót spanyol stílusú házi krumplival vagy rizs oldalán.
A maradékok soha nem jelentenek problémát, mert a sofrito szósszal jobban felszívódik, és másnap is megízlel.
Amire szükséged lesz
- A Sofrito számára:
- 1 közepes sárga hagyma (hámozott)
- 1/2 piros bors (vagy zöld paprika, vetőmag)
- 3 gerezd fokhagyma (hámozott)
- 10 fehér gomba (nedves ruhával törölve)
- 1/3 csésze szűz olívaolaj
- 1 (28 uncia) zúzott paradicsomot (vagy friss paradicsomot, amelyet mosott és pulzált egy élelmiszer-feldolgozóban)
- 2 babérlevél
- A csirke számára:
- 3 csontozatlan, bőr nélküli csirkemell (kb. 1 font)
- Dekoráció: só (ízlés szerint)
- Díszítjük: bors (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
Készítsd el a Sofritot
- A hagymát és a paprikát lefedjük.
- Kenje meg a fokhagymát és a tartalékot.
- Vágja el a gomolygó gombáját, szeletelje és tartalékolja.
- Az olívaolaj fele egy nagy serpenyőbe öntse, és közepes lángon melegítse. Adjuk hozzá a fenntartott hagymát, paprikát, fokhagymát és gombát, és pároljuk közepes lángon, gyakran keverjük addig, amíg a hagyma áttetszővé válik (kb. 7 perc).
- Adjuk hozzá a zúzott paradicsomot és a gyümölcslevet és a babérlevelet. Pároljuk közepesen vagy közepesen alacsony hőmérsékleten 10 percig, gyakran kevergetve. Ha a mártás túl vastag, vagy elkezd ragadni, öntsön néhány evőkanál vizet.
Cook a csirke
- Míg a paradicsomszósz keverék főzés, az olívaolaj másik felét öntsük nagy serpenyőbe, és közepes lángon melegítsük fel.
- Pat a csirkemellet száraz papírtörölközővel és mindkét oldalon sóval és borssal.
- Pan csípje a csirkét a forró olajban, forduljon kétszer (körülbelül 10 perc teljes főzési idő). A csirkét mindkét oldalán jól sütni kell, de lehet, hogy nem teljesen felmelegszik a központban, ami nem okoz aggodalmat, mert a mártással kiegészül.
- Miután serpenyőben sütjük a csirkét, távolítsuk el a serpenyőt a hőtől. Távolítsa el a csirkemellet egy vágódeszkára, és vágja őket 1/2-inch-vastag szeleteket, és térjen vissza a serpenyőben paradicsomszósz. Keverjük össze a csirkemellet paradicsommártásban.
- Fedjük le és főzzük alacsony hõmérsékleten 10 percig. Kóstolja meg, és szükség szerint adj hozzá sót és borsot.
- Tálaljuk rizzsel vagy burgonyával a finom mártással. Alternatívaként a spanyol krumplit tökéletes mellé tegye.
Különbség a spanyol Sofrito és az olasz Sofrito között
Mind a spanyol, mind az olasz stílusokat jellemzően húsételek szolgálják fel, és nagyon hasonlóak néhány különbséggel.
- A hagyományos spanyol sofritót a sertéshús zsírjainak annatto magvakkal való lecsapolása jellemzi. Az apróra vágott hagymát, a paprikát, a fokhagymát és a fűszernövényeket az ízesített zsírban megszórjuk, amíg megnyugodik és megvastagodik. Néhány verzió kihagyja az annatto-t, és kérje a vágott paradicsomot, mint ebben a receptben.
- A hagyományos olasz sofrito hasonlít ahhoz, hogy a zellert, a paprikát, a hagymát, a fokhagymát és a gyógynövényeket olívaolajban sajtolják, nem pedig sertéshús-zsírt és sűrűsödnek.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 641 |
| Összes zsír | 36 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 19 g |
| koleszterin | 95 mg |
| Nátrium | 190 mg |
| Szénhidrát | 45 g |
| Élelmi rost | 13 g |
| Fehérje | 43 g |