Ezeket a kis kerek fánkokat Európában krapfen vagy berliner néven hívják, és olyan német bevándorlókkal jöttek Chileba , akik a 19. század közepén telepedtek le. (Más német ételek is népszerűek Chilében, mint a kuchen és a rozsdásszerű pan de pascua ).
A chileusok hívják ezeket a fánkokat berlinek , és élvezhetik őket délelőtt kávéval vagy iskolai kezelés után. Könnyen elkészíthetők és ízletesek tele vannak dulce de leche-vel ( manjár Chilében). Sima vagy ízesített süteménykrém vagy gyümölcs lekvárok szintén gyakori tömések.
Amire szükséged lesz
- 3 1/4 csésze minden lisztet
- 1 evőkanál aktív száraz élesztő
- 2 evőkanál meleg vizet
- 1 csésze író (szobahőmérsékleten)
- 3 tojássárgája (szobahőmérsékleten)
- 4 evőkanál vajat (olvasztott és hűtött)
- 3 evőkanál világosbarna cukrot
- 1 teáskanál vanília
- Opcionális: 1/2 teáskanál ánizs ízesítés
- 1 teáskanál sót
- 5 csésze növényi olaj sütéshez
- 1/2 csésze cukrot
- 1 evőkanál fahéj
- 1 csésze dulce de leche (vagy más töltelék)
Hogyan készítsünk
- Egy kis tálban keverje az élesztőt a 2 evőkanál meleg (nem forró) vízzel. A keveréknek néhány perc múlva habosnak kell lennie. Félretesz, mellőz.
- Adjunk hozzá 3 csésze lisztet, barna cukrot és sót egy álló keverék táljához. Használja a tésztahorogot a keveréshez.
- Adjuk hozzá a megolvasztott vajat, tojást, élesztőelegyet, vanília, ánizs (ha használjuk) és írószert a lisztkeverékhez. Dörzsölje a tésztát, amíg a keverék sima, fényes és elhúzza a tányér oldalát, kb. 5-8 percet, hozzáadva az extra 1/4. Csésze lisztet, ha a tészta túl nedves.
- Tegyük át a tésztát enyhén olajozott tálba (a tészta lesz ragacsos), és a tésztát könnyedén bevonjuk az olajjal. Fedjük le a tésztát műanyag burkolattal, és meleg helyre emeljük, amíg megduplázódik ömlesztve, kb. Egy óra múlva. Dobja le a tésztát, és hűtsön néhány órára a hűtőszekrényben (vagy éjszaka), hogy megkönnyítse a kezelést.
- Roll tésztát ki a lisztes felületen vastagsága körülbelül 3/4 hüvelyk. Vágjon egy 2 cm-es tésztát egy süteménydarálóval, és tegye egy süteménylapra, amelyet viaszpapírral borítottak, amelyet liszttel porított. Tegyük vissza a tésztát, és vágjunk tovább.
- A fedő tészta lazán kerekíti a műanyag burkolatot, és addig emeli, amíg puffad (amíg a főzőolaj melegszik).
- Keverjük össze az 1/2 csésze cukrot és a fahéjat egy tálba.
- Egy nagy serpenyőben vagy edényben, magas oldalakkal, hűtsön néhány centiméternyi olajat 350 fokig. Dobja a tészták körét a forró olajba (tálcákon dolgozzon), és mindkét oldalán megfürödjön, amíg puffad és aranybarna, szükség szerint forgatja őket (kb. 3-4 perc). Távolítsuk el a fánkot az olajról egy hornyolt kanállal, és hűtsük le röviden, majd forgassunk minden fűszeres fánkot a fahéjas cukor keverékben. (vagy porcukorral porított cukorral).
- Meleg dulce de leche gyengéden a mikrohullámú, hogy lágyítsa meg. Helyezzük a dulce de leche-t egy körülbelül 1/4 hüvelyk átmérőjű csövekhez tartozó cukrászzsákba. Készítsen egy kis lyukat az egyes fánkok oldalán a csőcsúccsal, és néhány teáskanálnyi dulce de leche-et présel a fánk közepébe. Roll fánkot ismét a fahéjas cukrot és szolgálni.
- Megjegyzés: A Donuts 300 fokos kemencében újrahevíthetõ a frissesség helyreállításához.