A Calatrava kenyérpuding vagy a "Pan de Calatrava" Murcia régió egyik leghíresebb desszertje. Hagyományosan a karácsonyi kenyérrel vagy piskóta süteményt tésztával karamell mártással. A receptünk verziója anis ízű pirítóst használ. Igazán egy egyszerű desszert, ami tökéletes ahhoz, hogy előrelépjen.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze granulált cukrot
- 8 anisze ízesített pirítós vagy
- biscotti
- 2 csésze (1/2 liter) tejet
- 1 fahéjas bot
- 1 egész tojás
- 4 tojássárgája
- 2/3 csésze (125 gramm) granulált cukrot
Hogyan készítsünk
- A karamellizált cukorszósó elkészítéséhez 30 másodpercig tartsunk egy súlyos alsó serpenyőben vagy serpenyőben közepes hőtől. Adjunk hozzá 1/4 csésze cukrot. A fából készült kanállal hátul tartsa a cukrot folyamatosan a serpenyőben, amíg a cukor teljesen meg nem olvad, és gazdag közepes barna színű (karamellizált). Gyorsan öntsük a karamellizált cukrot egy nagy sütőedénybe vagy formába. Helyezze az anisette pirítót vagy biscotti-t a sütőedény aljára. Félretesz, mellőz.
- Öntsük a tejet egy nagy serpenyőbe fahéjjal. Hővel magasra csak addig, amíg a tej forr. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől és a fedéltől Egy külön serpenyőben hűtsön 4 csésze vizet a vízfürdőbe.
- Melegítsük a sütőt 360 ° C-ra (180 ° C).
- Helyezzünk 1 egész tojást és a 4 tojássárgát egy tálba a cukorral és keverjük össze a kézzel. Távolítsa el a fahéjas botot, és fokozatosan keverje át a tejet a tojásos keverékbe.
- Lassan öntsük a tej-tojás keveréket a sütőedénybe vagy penészgombájába. Helyezze az edényt egy 9 "x 13" -es sütőedénybe, és gondosan öntse a forró vizet a serpenyőből a nagyobb edénybe a vízfürdőbe. Győződjön meg róla, hogy a víz körülbelül 3/4-el eléri az edény oldalát a tej-tojás keverékkel. Ha szükséges, óvatosan öntsön több meleg vizet egy edénybe.
- Sütjük le a vízfürdőben 360 fokban kb. 45 percig, vagy amíg egy kés nem jön ki tiszta állapotban, ha a középső és az edény szélén félig van elhelyezve.
- Óvatosan vegye le az edényt a vízfürdőből. Hűsítő állványra állítsuk, amíg langyos, majd alaposan hűtsük le a hűtőszekrényben. Ez általában legalább 1 órát vesz igénybe.
- Amikor készen áll a kiszolgálásra, feltétlenül úgy, hogy egy kést vezet a sütőedény szélén. Helyezzen egy tányért vagy tálat a sütőedény tetejére. Egy kézzel az edény alatt, a másik pedig a tányér tetején, fordítsa át. Érintse meg az edényt, és a pudingrét le kell dobnia a tányérra. Ha nem, óvatosan óvatosan "dobja" ki a flanot az edényből egy apró késsel.
- Díszítsük meg földmogyoróval vagy egy mandulával.
Variációk
- A kávé ízesített pudingra használjon fel nem fogyasztott biscotti-t és csökkentse a tejet 4 tb-vel, és cserélje ki 4 evőkanál hűvös, erős kávéfőzővel.
- A mogyorós ízű pudingra használj felleveletlen biscotti-t és adjunk hozzá ¼ csésze földmogyorót a tej-tojás keverékhez.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 270 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 182 mg |
| Nátrium | 102 mg |
| Szénhidrát | 44 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 8 g |