Gazdag és szivacsos, pirított cukorkahéjjal, mint a Tarta de Santiago , a Bica Gallega egy hagyományos galíciai torta. Bár senki sem tudja biztosan, hogy mikor született Bica Gallega , az eredetileg Puebla de Trives, Orense tartományban született. A város még mindig híres a " bica ", és ünnepli a Fiesta de la Bica a július utolsó vasárnapján.
A Bica- t rendszerint otthon készítik ünnepek idején, beleértve a Carnavalot is, bár a Trives területén található cukrászdákban értékesítik. Közös a látogatók a térségben, hogy vegyenek egy bica-t, hogy élvezhessék, amikor hazatérnek, vagy ajándékba adják.
A galikusok azt mondják neked, hogy a titka, hogy előkészíti a bica , hogy használja tisztán vajat, amit hívnak manteca de vaca cocida .
Amire szükséged lesz
- 4 nagy tojás
- 1 1/2 csésze (300 gramm) granulált cukrot
- 14 evőkanál (200 gramm)
- tisztított vaj (szobahőmérsékleten)
- 1/2 pint (267 ml) súlyos habzó krém
- 3 1/4 csésze (400 gramm) általános célú lisztet
- 3 teáskanál (15 gramm) sütőpor
- 1/2 csésze granulált cukor (cukorkéreg feltöltéséhez)
- Növényi lerövidítés és liszt a sütéshez
Hogyan készítsünk
Tipp: Minden összetevőt szobahőmérsékletre kell hozni a recept elkészítése előtt.
- Melegítsük a sütőt 350 ° F fokozatra (180 ° C).
- Helyezzük a tojásokat, a cukrot és a tisztított vajat egy nagy keverőedénybe. Egy kézzel keverjük össze, amíg krémes, sima és bolyhos, és a szín világossá válik. Csökkentse a beadási sebességet a legalacsonyabb értékre, és lassan öntsön a habverő krémbe.
- Szitáljuk össze a lisztet és a sütőport . Alacsony fordulatszámú keverővel fokozatosan hozzáadjuk a liszt sütőpor keveréket. Keverjük össze, amíg a tésztát alaposan összekeverjük.
- Használjon 8 x 12 hüvelykes üveg sütőedényt vagy hasonló méretű fémtálat. Vigye fel a belső tégely felületét növényi rövidítéssel. Ezután adjunk hozzá néhány evőkanál lisztet a serpenyőbe, és hajlítsuk meg és forgassuk a serpenyőt, hogy minden felületet liszttel bevonjuk. Távolíts el minden olyan lisztet, amely nem tapad.
- Öntsük a tésztát a sütőedénybe vagy serpenyőbe. Mivel a tészta vastag lesz, tegye a tésztát a serpenyő sarkaiba egy gumi spatulával. Megsértjük a cukrot egyenletesen a tetején, hogy megteremtse a jellegzetes piszkos, ropogós kéreg.
- Sütjük a sütő középpontját kb. 25-45 percig. A sütési idő függ a tányér méretétől és típusától (üveg vagy fém). A cukrozott felső kéregnek aranybarna és pikkelyesnek kell lennie. A torta középpontjába illesztett fogpiszkálót tiszta állapotban kell eltávolítani. Hagyja lehűlni 10-15 percet a vágás előtt.
Tipp: Soha nem tisztázta a vajat? Ez a lépés lépésről lépésre egyszerű, hogy pontosítsuk a vajat az útmutatóról a kulináris művészetekről.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 379 |
| Összes zsír | 20 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 101 mg |
| Nátrium | 361 mg |
| Szénhidrát | 44 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 8 g |