Attól függően, hogy hol vagy a világon, a káposzta tekercseket hús, rizs, apróra vágott zöldségek, gombák és fűszerek tölthetik meg. A káposzta tekercseket párolt, sült vagy sült, és mártással szolgálhatják. A szósz lehet tejfölt, joghurtot , paradicsom alapú vagy fonákaláfával készült.
Vietnamban a káposzta tekercseket húslevesben szolgálják fel. A legtöbb receptben a húsban töltött káposzta leveleit vízben forraljuk, amíg a hús gazdag ízvilága és a káposzta finom édessége áthatol a főzési folyadékon. Én inkább házi készítésű levest használok a víz helyett.
Amire szükséged lesz
- 1 fejes káposzta (fehér)
- 400 gramm földi sertéshús (legalább 20% zsírral)
- 100 gramm garnélarák (hámozott, darált)
- 6 mogyoróhagyma (vagy 2 nagy vörös hagyma)
- 4 gerezd fokhagymát
- 2 evőkanál koriander (darált)
- 2 teáskanál
- halszósz (vagy ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál fekete bors (vagy ízlés szerint)
- 12-16 hagymás levél
- 8-10 pohár házi húsleves
Hogyan készítsünk
- Készítsük elő a káposztát. Három lépés: a kemény mag eltávolítása, a káposzta forrása lágyul és levágja a vastag fehér központot minden levélből.
- A káposzta magja kúp alakú. Ha a káposzta állva áll, a "kúp" szájának alja van. A kúp ellentétes vége kb. Egy hüvelyk vagy kettő a káposzta felső oldalánál. Először vágja le a kúpos alakú magot. Helyezze a káposzta tetejére a bázist. Éles, hegyes késsel, kissé szögben tartva vágják le a káposzta magját, amely kb. A káposztát apránként forgassa, ismételje meg, amíg meg nem vágja a cella alapját. Ha helyesen végezte el az eljárást, képesnek kell lennie arra, hogy a teljes magot teljesen ellenőrizze, anélkül, hogy ellenállna.
- Ezután enyhítse a káposztát. Dobja le a káposzta edényt a felfelé mutató nyílással. Öntsük a forró vizet a edénybe (a forró vizet közvetlenül a lyukba öntjük), amíg a káposzta teljesen le nem merül. Helyezzen egy nehéz hőálló lemezt, hogy megtartsa a káposztát a víz alatt. Forraljuk fel, amíg lágyul. A káposzta méretétől függően hét és 15 perc között bármi lehet. Scoop out a káposzta, merülni jeges víz és lefolyó.
- Különítse el a káposzta leveleit, ügyelve arra, hogy ne szakítsa meg őket. 12-16 egész káposzta levélre van szüksége (nem fogja tudni használni a kicsiakat, tartsa őket egy másik használatra). Kicsi, éles kést használva vágja le a vastag fehér részt az egyes levél közepén. Kezdje a levél közepén, és vágja le teljesen, mintha krumpli lenne. A káposzta levelek készen állnak arra, hogy csomagolóanyagként használják őket.
- A hagymát hagyja forró vízben néhány másodpercig, hogy meghajoljon. Öblítsük le jól.
- Hámozni és apróra vágni a mustots (vagy hagymát) és a sárgarépa.
- Préseljük, hámozzuk és finomra aprítsuk a fokhagymát.
- Helyezzük a sertéshúst egy tálba, és adjunk hozzá apróra vágott mogyorót, sárgarépát, fokhagymát és korianderet. Szezon halmártással és őrölt borssal.
- Helyezzen egy káposzta tekercset, a legközelebbi mag végét. Helyezzünk 1-2 evőkanálnyi töltést a káposzta levele középpontjában. Vegye a legközelebb levő széleket, hajtsa át a tölteléket. Vegye ki az oldalsó széleket, és hajtsa be. Csavarja ki az egészet kifelé, hogy lezárja és lezárja. Vegyünk egy hagymát, és használjuk a káposzta tekercseléséhez. Ismételje addig, amíg az összes káposzta levele meg nem töltött és meg nem kötött.
- Egy nagy főzőedényben forraljuk fel a húsleveset. Húzza le a káposzta tekercseket egyenként. Várja meg, amíg a húsleves forralja ismét, majd csökkentse a hőt, fedje le és párolja 10-15 percig.
- Tálaljuk forró.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 316 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 38 mg |
| Nátrium | 1,332 mg |
| Szénhidrát | 50 g |
| Élelmi rost | 11 g |
| Fehérje | 22 g |