A Castagnaccio egy nagyon hagyományos toszkán recept, amelyet tipikusan minden ősszel elkészítenek. Különösen a Lucca és a Toszkán többi része, de hasonló őszi gesztenye-süteményeket is készítenek más olasz régiókban, mint például az Ligura, a Piemonte, a Veneto, a Lombardia és az Emilia-Romagna, Svájcban, valamint a francia Korzikai szigeten.
Sűrű, lapos, kovásztalan sütemény, és egy kissé szokatlan étel, mert desszert, de nem túl édes, és olyan összetevőkből készül - mint például az olívaolaj és a rozmaring - sósételek. Lehet, hogy jobban leírják, mint egy "félédes sült kenyér", bár ez sem eléggé megalázza.
Nagyon tápláló és egyszerűen készíthető, ezért próbáld ki és nézd meg, mennyire tetszik! Jó étvágya után egy pohár szentsóval , nocinával vagy más édes desszertborral szolgálják fel. Ez egy szokatlan és szezonálisan megfelelő kiegészítést adna a Hálaadás vacsoraasztalnak, és mivel éppen vegetáriánus, vegán, gluténmentes és laktózmentes, nagyszerű alternatív desszert az étkezési korlátozások számára.
Annak érdekében, hogy egy kicsit desszert-szerű, akkor is hozzá kakaópor, és növeli a cukrot egy kicsit, és / vagy kihagyja a rozmaring. Mivel, mint a legtöbb hagyományos olasz étel, végtelen variációk vannak a recepten, nyugodtan kísérletezhet, hozzáadhat és elhagyhatja az összetevőket saját ízlésének megfelelően. Néhány változatos ötlet a recept alatt található.
Fontos, hogy friss és jó minőségű gesztenyéslisztet használjunk. Ha nem találja a gesztenye lisztet, meglepően egyszerű, hogy saját magából származó pörkölt gesztenyét, ha van egy élelmiszer-feldolgozó vagy malom. Vagy rendelhet gesztenye-lisztet online.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze gesztenyefiszt (szitált)
- 3 evőkanál olívaolaj (extra-szűz)
- 1 Csípős só (finom tengeri só)
- 1/2 csésze mazsola (10-15 percig meleg vízben áztatva, jól ürített és a felesleges vízre szorítva)
- 1/3 csésze dió (durván aprítva és pörkölt)
- 1/3 csésze fenyőmag
- 1 evőkanál rozmaring (friss levelek)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 190 ° C-ra.
- Helyezzük a gesztenyevárat egy nagy tálba.
- Fokozatosan habverj 2 csésze meleg vízben vastag, sima tésztát alkotva. Az olívaolajból, a sóból és a mazsolából 2 evőkanál tálaljuk. Keverjük össze egy fa kanállal.
- Transzfer egy zsírozott kerek torta tálba. A diót, a fenyőmagot, a rozmaringot és a maradék olívaolajat megszórjuk egyenletesen a tetején, majd enyhén megmártjuk a spatulát, hogy ragaszkodjunk hozzá, és kb. 30-35 percig sütjük, vagy amíg szilárd és enyhén pirított.
Variációk
- Hagyja el a diót és / vagy a fenyőmagot
- Hagyja el a rozmaring leveleit
- Cserélje ki a mazsolát apróra vágott kandírozott narancshéjjal, apróra vágott szárított fekete cseresznyével, apróra vágott szárított fügével, apróra vágott almával vagy aprított napokkal (vagy azok bármely kombinációjával)
- Adjunk hozzá 2 evőkanál nem cukrozott kakaóport és / vagy 5 oz olvadt sötét csokoládét vagy 1/4 csésze félédes csokoládé
Saját kedvenc változata: kakaó és csokoládé, apróra vágott szárított cseresznye, sült dióval és olívaolajjal (mogyoró, fenyőmag és rozmaring nélkül).
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 298 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 54 mg |
| Szénhidrát | 35 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 6 g |