Ez az egyszerű lengyel ananász-morzsa torta - placek z ananas y kruszonka (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - az anyai busia kedvence volt.
Soha nem volt ananász, mielőtt kivándorolt volna az Államokba, még akkor is, ha Spanyolországban már az 1500-as években evett. Amint arra számítani lehetett, csak az arisztokrácia volt elérhető, és a gramm egyértelműen a parasztállomány volt.
Első trónörökös ízével szerelmes volt. Az imádta az ananász fejjel lefelé torta, és ez az egyszerű, nedves kávé torta desszert, amelyet minden étkezés után (vagy reggeli után) lehet szolgáltatni.
Ez a recept 1 egész tojást és 2 tojássárgát igényel. Fagyassza le a maradék tojásfehérjét, és mentse a maradék tojásfehér recepteket .
Íme egy nagyobb kép az ananászos morzsolt süteményről.
Amire szükséged lesz
- 1 1/4 csésze
- univerzális liszt
- 1/3 csésze cukrot
- 3 evőkanál csomagolt könnyű vagy sötét barna cukor
- 4 uncia (1 db) hideg vaj, darabokra vágva
- 4 uncia (1 db) lágyított vaj
- 2/3 csésze cukrot
- 1 nagy szobahőmérsékletű tojás
- 2 nagy szobahőmérsékletű tojássárgája
- 1 1/2 teáskanál
- vanília
- 3 evőkanál szobahőmérsékletű tejfölt
- 1 1/4 csésze egészséges lisztet
- 1 teáskanál sütőport
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál sót
- 1 közepes friss ananász (körülbelül 2 font) vagy 20 uncia precut friss ananász
Hogyan készítsünk
Készítsük el az ananászot
- Az egész ananász lehámlására vágja le a koronát és az alját. Állítsa az ananászot függőlegesen, és éles séf késsel és fűrészeléssel távolítsa el a kemény külső bőrt. Szeleteljük az ananászot félig függőlegesen, és távolítsuk el a magot mindkét félről. Vágja fel a félközt 1/2-es vastag félgömbökre. Fedjük le a műanyagot és a tartalékot.
Készítsd a Crumb Topping-t
- Készítsük elő a tejszínhabbal a lisztet és 1/3 csésze cukrot és 3 evőkanál töltött barna cukrot egy nagy tálban. Vágjuk meg a vajat, mint a torta tészta, amíg nagy morzsa formában. Átszedje a morzsákat egy másik tálba és tartalékolja.
Készítsd el a tortát
- Helyezze a racket a sütő közepére és 350 fokig melegítse. Vegyünk egy 9 hüvelykes négyzetes serpenyőt főzőpermettel.
- Ugyanabban a nagy tálban, amit a morzsa elkészítéséhez készítesz, készítsd el a torta tésztát úgy, hogy tejszínen 4 uncia vajat és 2/3 csésze cukrot készítesz elektromos keverővel, amíg bolyhos. Adja hozzá az egész tojást és tojássárgáját egyenként, minden egyes adag után. Add hozzá a vanília és a közepes sebességgel 30 másodpercig. Adjuk hozzá a tejfölöt, és addig keverjük, amíg keveredik. A tészta leszorítva néz ki, és ez rendben van.
- Egy külön tálban egyesítsd 1 1/4 pohár lisztet, sütőport, szódabikarbót és sót. Adjuk hozzá a lisztkeveréket a tésztához, és alacsony sebesség mellett 30 másodpercig keverjük, majd 1 percen át közepesre, vagy amíg vastag és krémes.
- Öntsük a tésztát az elkészített serpenyőbe. Rendezzük el az ananász félgömböket, amelyek egymást átfedik két sorban a tetején. Helyezzünk minden maradék félgyűrűt a terekbe. Megsértjük egyenletesen a morzsát. Helyezzük a serpenyőt egy sütőlapra és sütjük 50-55 percig, vagy amíg a fogpiszkáló tesztet nem tisztítjuk. Hagyja a tortát 30 perc alatt lehűlni, majd négyzetekre vágja és meleg vagy szobahőmérsékleten melegítse.
Forrás: Victoria Durski és Beth Hensperger "The Best Quick Brews" (Harvard Common Press, 2000) receptjeiből adaptálva.