A párolt csirkecombok gazdaságosak és nagyon finomak. A csirke főzésére a folyadékokon keresztül ez a módszer lehetővé teszi a kollagén lebomlását és a mártás ízét, miközben egy puha és nedves húsdarabot kap. A vörösbor kiegészíti a csirkét és a zöldségeket az Ön melléktermékévé válik.
Ez a recept az egyik legkedveltebb dolog, amit a hét végén, amikor a kamrában maradt mind a sárgarépa, a hagyma és a zeller.
4. szolgál
Amire szükséged lesz
- 2-3 szelet szalonna (apróra vágott vagy 50 gramm Bauchspeck, kocka)
- 1 hagyma (apróra vágva)
- Opcionális: 1/2 póréhagyma (apróra vágva)
- 1/4 csésze minden célra szolgáló liszt (vagy barna rizsliszt)
- 1/2 teáskanál sót
- Csipke fekete bors (frissen őrölt)
- 1 1/2 font csirkecomb (vagy 1 font csont nélküli csirkecomb, kb. 6)
- 2-3 sárgarépát (szeletelt)
- 2-3 zálogszálat (vagy 1/2
- zselé , szeletelt)
- 1 gerezd fokhagymával (apróra vágva)
- 1 csésze csirkehúsleves
- 1 1/2 csésze vörösbor
- 1 kis répát friss rozmaring
- 2-3 db friss kakukkfű
- 1
- babérlevél
Hogyan készítsünk
- Barna szalonna darabokat egy serpenyőben, majd adjunk hozzá hagymát és póréhagyma (opcionális) néhány percig, gyakran kevergetve. Távolítsuk el a serpenyőből, annyi szalonnás zsírt , amennyit csak lehet.
- Adjunk hozzá egy kis olajat, ha szükséges. Keverjük össze a lisztet, a sót és a borsot egy tányérra, és vigyük rá a csirkecombokat. Barna a csirkét mindkét oldalon a serpenyőben.
- Adjuk hozzá a hagymát és a szalonnát a serpenyőbe és a többi zöldségbe. Adjuk hozzá a csirkehúsleveset és a vörösbort.
- Csatlakoztassa a rozmaringot és a kakukkfűt a konyharuhával együtt. Szeretem elkapni a lehető legtöbb levelet a kötegben, így a rozmaring nem szétesik a pörköltben, és a tükörszerű leveleket halászni kell vacsora közben. Használhat szárított gyógynövényeket is, kb. 1/2 teáskanál minden egyes helyet egy sajtos táskában.
- Tegyen minden gyógynövényt a serpenyőbe. Helyezzen egy fedőt a serpenyőbe, és párolja 30 vagy több percig.
- Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést. Ha vastagabb mártást kívánunk, keverjük össze egy evőkanál lisztet három evőkanál folyadékkal, és adjunk hozzá a serpenyőbe, kevergetve keverjük össze. Pároljuk néhány percig, hogy sűrítsük. Azt is választhatja, hogy hozzáadja a tejfölt vagy a "Schmand" (crème frâiche).
- A hús körülbelül 30 perc elteltével megy végbe, de ez az étel időzítése nem kritikus. Megengedheted, hogy akár egy órára pörkölhet, plusz abban az esetben, ha a vacsora nem történik meg, vagy elvonul.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 698 |
| Összes zsír | 28 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 146 mg |
| Nátrium | 805 mg |
| Szénhidrát | 42 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 53 g |