Az Egg Fu Yung egy népszerű étel az amerikai-kínai, indonéz-kínai és brit-kínai konyha ételekben, és néhány más neve van. Ezek közé tartoznak a már említett Egg Fu Jung, Egg Foo Young, Egg Fooyung és Egg Fu Yung. Kínában úgy hívjuk, hogy "芙蓉 蛋".
Talán meglepő módon a nyugatiaknak nem ezt a kínai, tajvani vagy hongkongi éttermekben ettük. Gyakran megtalálja az Egg Fu Yung-t a menüben, de gyakran nem rendezzük meg vagy szolgáljuk fel ezt az ételet, amely gyakran.
Gyakran látja ezt az ételt a kantoni éttermek menüjében, és a "fu yung" elnevezés egyfajta virág.
Ez a cikk két receptet tartalmaz az Egg Fu Yung számára. Az első az én receptem, és a második recept a korábbi kínai élelmiszer-szakértőnktől származik. Nyilvánvalóan a receptjét eredetileg amerikai-kínai éttermekben szolgálták az 1950-es években. A csirke sertéshús használható garnéla helyett.
** Hogyan kell elkészíteni a mung babcsíra:
- Távolítsa el a "haj" a babcsíra. A haj a babcsíra gyökere. Ez a lépés opcionális, de ha eltávolítja a babcsíra haját, ez az edény jobban néz ki, és a textúra egy kicsit jobb. De ha túl elfoglalt vagy nincs időd, ne távolítsd el a babcsíra haját. Az idő nagy részében, amikor elfoglalt vagy fáradt vagyok, nem távolítom el a babcsíra haját.
- Öblítse le a babcsíra hideg vízzel, majd 5 percig áztassa a babcsíra vízben. Szedje le a vizet. Személyesen elhagynám a babcsíracserét a szemcsézettől fél óráig, hogy megszabaduljak a babból származó legtöbb vízből.
Szerkesztette Liv Wan.
Amire szükséged lesz
- 1. recept
- Ha nem tudja megragadni a kínai sárga kaptárat, kérjük, használjon fokhagymás kaptát, gránátot vagy tavaszi hagymát a sárga kaptár cseréjéhez. A sárga kaptárnak elérhetőnek kell lennie a legtöbb ázsiai vagy kínai szupermarketben.
- 1. recept összetevők:
- 3 nagy csirke tojás
- 70 g (2 ½ uncia) char siu sertéshús
- 70 g (2 ½ uncia)
- mung babcsíra
- 30g (1 uncia) kínai sárga kaptár
- 1 gerezd fokhagymát, rántva
- ½ tavaszi hagyma, apróra vágva
- 1. recept Fűszerek:
- ½ evőkanál
- könnyű szójaszósz
- Só ízlés szerint
- 2. recept
- Ez a recept a mi korábbi
- Kínai élelmiszer szakértő.
- 2. recept Összetevők:
- A mártáshoz:
- 1 csésze házi készítésű vagy vásárolt kínai csirkehúsleveset vásárolt
- 1 evőkanál osztriga mártással
- 1 evőkanál
- szója szósz
- Só és bors ízlés szerint
- 1 evőkanál kukoricakeményítőt feloldottunk 4 evőkanál vízben
- Összetevők tojás Fu Yung:
- ¾ font friss, héjas, tarlós garnélarák
- ½ csésze bab babcsíra
- 1 közepes fehér vagy sárga hagyma
- 1 piros bors
- Friss gombák, hogy ½ csésze
- 2 zöld hagyma
- Olaj keveréshez és sütéshez
- 6 nagy tojás
- Só és bors, íz
- 1 evőkanál
- Kínai rizsbor vagy száraz sherry
Hogyan készítsünk
1. recept eljárás:
- Julienne a char siu sertéshúst, és szeletelje a kínai sárga kaptárat 2 hüvelyk hosszúságú darabokra.
- Verjük meg a tojásokat és a szezonban könnyű szójaszósszal.
- Melegíts fel néhány olajat egy wok-ban, és keverje fel a fokhagymát és a hagymát, amíg aromás.
- Adjuk hozzá a char siu sertéshúst, a kínai sárga barackot és a mung babcsírakat, és keverjük sütjük, amíg a mung babcsíra nem puhul.
- Add hozzá a tojást egy serpenyőbe, és tegye le a tűz közepére, és főzzük, amíg a tojás mindkét oldalán aranybarna. Az edény egyenesen szolgál. Főzzük meg ezt az ételet, mintha nyílt arcú omlettet készítenénk, és ne felejtsük el, ne verjük a tojásokat.
2. recept eljárás:
- A tojás fu yung szósz elkészítéséhez forraljuk fel a csirkehúsleveset. Keverje hozzá a fűszerezést és sűrítse a kukoricakeményítőt és a víz keverékét. Melegen tartsuk melegen, miközben a tojást fűzzük.
- Öblítse le a garnélákat meleg folyó víz alatt. Pat száraz és apróra vágott.
- Öblítsük ki a mung babcsírakat és alaposan ürítsük ki. Hámozzuk meg és dobjuk a hagymát. Vágja fel a piros borsot félig, távolítsa el a magokat, és apróra vágott darabokra vágja.
- Törölje tisztára a gomba nedves ruhával és vékony szelet. A zöld hagymát mossuk le finomra.
- Melegítsünk 2 evőkanál olajat egy serpenyőben. Amikor az olaj forró, add hozzá a garnélarákot. Keverjük össze, amíg rózsaszínűvé nem válik és főzünk. Vegye ki a serpenyőt.
- Egy nagy tálban könnyedén megverte a tojásokat a sóval és a borssal. Keverje hozzá a rizsbor vagy a sherry, a főtt garnélarák és a zöldségeket.
- A wok-ban melegítsük meg a mély sütéshez szükséges olaj 2 ½ hüvelyket 375 ° Fahrenheitig. Amikor az olaj forró, óvatosan ürítse ki a tojásos keverék ¼ részét a wokbe. Mélyen sütjük az egyik oldalon, amíg el nem pároljuk (kb. 2 percig), majd rakjunk egy kis olajat a tetejére, hogy szilárd legyen. Használjon spatulát (vagy 2 spatulát, ha szükséges), hogy óvatosan fordítsa az omlettet és hörgesse a másik oldalt. Távolítsuk el az omlettet egy hornyolt kanállal, és ürítsük le a papírtörölközőt a tojás fu yung szósszal, amelyet a tetejére öntöttünk.