Egg Fu Yung Recept kínai étterem stílusa

Az Egg Fu Yung egy népszerű étel az amerikai-kínai, indonéz-kínai és brit-kínai konyha ételekben, és néhány más neve van. Ezek közé tartoznak a már említett Egg Fu Jung, Egg Foo Young, Egg Fooyung és Egg Fu Yung. Kínában úgy hívjuk, hogy "芙蓉 蛋".

Talán meglepő módon a nyugatiaknak nem ezt a kínai, tajvani vagy hongkongi éttermekben ettük. Gyakran megtalálja az Egg Fu Yung-t a menüben, de gyakran nem rendezzük meg vagy szolgáljuk fel ezt az ételet, amely gyakran.

Gyakran látja ezt az ételt a kantoni éttermek menüjében, és a "fu yung" elnevezés egyfajta virág.

Ez a cikk két receptet tartalmaz az Egg Fu Yung számára. Az első az én receptem, és a második recept a korábbi kínai élelmiszer-szakértőnktől származik. Nyilvánvalóan a receptjét eredetileg amerikai-kínai éttermekben szolgálták az 1950-es években. A csirke sertéshús használható garnéla helyett.

** Hogyan kell elkészíteni a mung babcsíra:

  1. Távolítsa el a "haj" a babcsíra. A haj a babcsíra gyökere. Ez a lépés opcionális, de ha eltávolítja a babcsíra haját, ez az edény jobban néz ki, és a textúra egy kicsit jobb. De ha túl elfoglalt vagy nincs időd, ne távolítsd el a babcsíra haját. Az idő nagy részében, amikor elfoglalt vagy fáradt vagyok, nem távolítom el a babcsíra haját.
  2. Öblítse le a babcsíra hideg vízzel, majd 5 percig áztassa a babcsíra vízben. Szedje le a vizet. Személyesen elhagynám a babcsíracserét a szemcsézettől fél óráig, hogy megszabaduljak a babból származó legtöbb vízből.

Szerkesztette Liv Wan.

Amire szükséged lesz

Hogyan készítsünk

1. recept eljárás:

  1. Julienne a char siu sertéshúst, és szeletelje a kínai sárga kaptárat 2 hüvelyk hosszúságú darabokra.
  2. Verjük meg a tojásokat és a szezonban könnyű szójaszósszal.
  3. Melegíts fel néhány olajat egy wok-ban, és keverje fel a fokhagymát és a hagymát, amíg aromás.
  4. Adjuk hozzá a char siu sertéshúst, a kínai sárga barackot és a mung babcsírakat, és keverjük sütjük, amíg a mung babcsíra nem puhul.
  5. Add hozzá a tojást egy serpenyőbe, és tegye le a tűz közepére, és főzzük, amíg a tojás mindkét oldalán aranybarna. Az edény egyenesen szolgál. Főzzük meg ezt az ételet, mintha nyílt arcú omlettet készítenénk, és ne felejtsük el, ne verjük a tojásokat.

2. recept eljárás:

  1. A tojás fu yung szósz elkészítéséhez forraljuk fel a csirkehúsleveset. Keverje hozzá a fűszerezést és sűrítse a kukoricakeményítőt és a víz keverékét. Melegen tartsuk melegen, miközben a tojást fűzzük.
  2. Öblítse le a garnélákat meleg folyó víz alatt. Pat száraz és apróra vágott.
  3. Öblítsük ki a mung babcsírakat és alaposan ürítsük ki. Hámozzuk meg és dobjuk a hagymát. Vágja fel a piros borsot félig, távolítsa el a magokat, és apróra vágott darabokra vágja.
  4. Törölje tisztára a gomba nedves ruhával és vékony szelet. A zöld hagymát mossuk le finomra.
  5. Melegítsünk 2 evőkanál olajat egy serpenyőben. Amikor az olaj forró, add hozzá a garnélarákot. Keverjük össze, amíg rózsaszínűvé nem válik és főzünk. Vegye ki a serpenyőt.
  6. Egy nagy tálban könnyedén megverte a tojásokat a sóval és a borssal. Keverje hozzá a rizsbor vagy a sherry, a főtt garnélarák és a zöldségeket.
  7. A wok-ban melegítsük meg a mély sütéshez szükséges olaj 2 ½ hüvelyket 375 ° Fahrenheitig. Amikor az olaj forró, óvatosan ürítse ki a tojásos keverék ¼ részét a wokbe. Mélyen sütjük az egyik oldalon, amíg el nem pároljuk (kb. 2 percig), majd rakjunk egy kis olajat a tetejére, hogy szilárd legyen. Használjon spatulát (vagy 2 spatulát, ha szükséges), hogy óvatosan fordítsa az omlettet és hörgesse a másik oldalt. Távolítsuk el az omlettet egy hornyolt kanállal, és ürítsük le a papírtörölközőt a tojás fu yung szósszal, amelyet a tetejére öntöttünk.