Rögzítse a pulyka rosszul néhány gyors trükköt
Mindenki rémálma: a pulyka tönkremegy. Oké, valószínűleg nem tönkretették, de minden bizonnyal valami nagy segítségre van szüksége, vagy gyönyörű vacsora vacsora lesz mellszobor. Tehát mielőtt eldobja azt a madarat, van néhány gyors trükk, amelyek csak megmenthetik a napot.
Törökország Emergency Toolkit
Van néhány dolog, amire szükséged van a pulyka vészhelyzeti készlet részeként. Ezek az elemek az utolsó pillanatban szükségesek, így jobb, ha megbizonyosodna arról, hogy felkészült.
- Pontos hőhőmérő
- Sok nagy teherbírású alumíniumfólia
- Sok csirke vagy növényi állomány (alacsony nátrium előnyös)
- Spray flakon
- Gravy keverékeket
A probléma: Törökország szilárdan fagyott
A pulyka felengedésének egyetlen hatékony módja a hideg vízben történő vízbeillesztés. Csak a hideg víz tartja a baktériumok növekedését az irányítástól. Most hidegen értem 40 fok F / 5 fok. Minden melegebb és baktériumok növekedni fognak. Tervezzen 30 perces fontonként - röviden: ha meg kell szerezned egy 22 kilós pulyka felolvasztását, akkor holnap evett. Mivel a vízhőmérséklet 40 ° F lehet, tartsa ott. Tegyen egy hőmérőt a vízbe, és meleg vagy hideg vizet adjon hozzá, hogy megtartsa a kívánt hőmérsékletet.
Nincs idő a pulyka felengedésére? Lehetőség van olyan pulyka főzésére, amely még mindig fagyott . Nem ideális, de meg tudod menteni az étkezést.
A probléma: a török túl finom
A vacsora már nem újabb négy órát, és a török már megtörtént.
Igen, valahol a matematika rosszul ment, és már túl korán tökéletesen főzött pulyka készen áll. Vegye ki a pulykát, és szorosan zárja be több rétegű alumínium fóliába. Ezután egy nagy törülközőbe csomagoljuk. Ha van egy, tedd egy nagy hűtőbe, amelyet felmelegített, forralva vízzel, majd kiürítették.
A trükk itt az, hogy hagyja, hogy a pulyka tartsa a hőmérsékletet, anélkül, hogy többé főzne. Melegen tartsa melegítés nélkül. A pulyka belső hőmérsékletének 140 F (60 C) felett kell maradnia, vagy pedig káros baktériumok növekedhetnek. Amikor a tálalási idő megérkezik, faragni és szolgálni.
A probléma: Törökország nem fog főzni
Mindenki készen áll enni. Sajnos a pulyka nem törte meg a 120 fokos F / 50 fokot. Meg kell szerezned ezt a madarat. Két lehetősége van attól függően, hogy hogyan főzte a pulyka. Az egyik módja a pulyka fóliába való befedése, és a fûtésnek 450 fok / 230 ° C-ra való növelése 2-3 percig a madár fontonkénti értékén (attól függõen, hogy milyen messzire kell menni). Ellenőrizze a hőmérsékletet, és nézze meg, mennyire közel vagy. Lehet, hogy elég közel vagy.
A pulyka felgyorsításának másik módja, hogy félig vágja le. Jobbra a két mell között az elülső oldalon és a gerinc egyik oldalán a másik oldalon. A pulyka két részre való elválasztásával drámai módon csökkentheti a főzési időt. Ne felejtsd el, hogy még mindig meg kell próbálnod a kegyetlenséget (165 fok / 75 fok) mindenütt. Ezzel egy lépéssel továbbhaladhat, és eltávolíthatja a lábakat és a szárnyakat. Mindent ki kell fektetni, hogy minél több felületet tegyél fel a melegre, és a pulyka sokkal gyorsabban főz.
A probléma: Törökország részei zavarban vannak
Elkezdesz faragni, és annak ellenére, hogy biztos volt benne, hogy a pulykát megfelelően főzték, nyilvánvaló, hogy részei nem. Ha megpróbálja visszaállítani többet főzni, akkor száraz pulyka lesz. Nos, gyors ütés van, hogy ezeket az alkatrészeket gyorsabban fel kell szárítani anélkül, hogy kiszáradna. Egy nagy edényben nagy mennyiségű húsleveset (csirke, pulyka vagy zöldség) kell forralni, és helyezze ezeket a részeket a forró vízbe néhány percig. Ez gyorsan elkészíti a pulyka darabot, és biztosítja, hogy biztonságosan enni. Vegye figyelembe, hogy ha ez füstölt pulyka , a hús rózsaszínű vagy vöröses lehet. Ez nem jelenti azt, hogy alulgarházott. A hőmérőt ellenőrizze. A kémiai reakció a füst és a fehérje között okozza ezt a színezést, és teljesen normális.
A probléma: A török száraz
Mindannyian száraz török voltunk. Valószínűleg a madár legrosszabb eredménye, de az egyik legnehezebb elkerülni. Bár ezt a pulyka túlcsokoládása okozza, néha úgy tűnik, hogy egyes madarak csak száraznak. Az első lépés a száraz pulyka kezelésével, hogy töltsön be egy meleg csirkeállományt tartalmazó spray palackot, és öntsön rá a húsra, miközben feldarabolja (legjobb, ha ezt titokban tartja). A hús ezért nem lesz nedvesedés, de nedvességgel fog járni, és a permet meggátolja a további szárítást.
A következő a végső trükk: Gravy. A grillezett mártástól kezdve a fehér mártásig, a szószok (amelyekből a mártás egy), ahol valamilyen okból és egyetlen okból feltaláltak, nedvességhez és ízhez hozzáadják az ízmentes hús kiszáradását. Készüljön fel arra, hogy sok jó mártást készítsen. Szintén készen áll arra, hogy a pulyka drippings előnyei nélkül tegye meg. Készen állsz, hogy mártást készíts, és a második, amit a pulyka-tányér tetejére helyeztek, mindenki számára extra gravitációt kínálva. A jó mártás sokat tehet azért, hogy sokkal rosszabbá tegye a török pulykát.